ベジタブルカロチンケーキ　給食ナビ

｜お菓子・デザート

ベジタブルカロチンケーキ

224 kcal

緑黄色野菜がたっぷり詰まった、ヘルシーケーキです。
（調理時間 1時間以上）

栄養価の詳細

レシピ提供：カロレピ！

材料

作り方

にんじんとほうれんそうに多く含まれるβ-カロチンは、油と一緒にとると吸収率が高まるので、ケーキは効果的な食べ方の一つ。にんじんケーキはしっとりと甘く、ほうれんそうゼリーはさっぱりレモン風味。野菜嫌いの方にも、野菜を使っているとは思えないおい

1	にんじんはすりおろし、水気を切っておく。
2	室温にもどしたバターを練り、ラカントＳを加え、フワッとするまでよくかき混ぜる。
3	卵黄を加え混ぜ、ブランデーと（１）を加える。
4	卵白を泡立て、ラカントＳを途中で加えてメレンゲを作る。
5	小麦粉とベーキングパウダーを合わせて2回ふるう。
6	（３）に（４）の半量を加えて混ぜ、（５）を加え、さらに残りの（４）を加えてサックリと混ぜ合わせる。
7	型紙を敷いた型に流し入れ、180℃のオーブンで約20～30分焼く。スポンジは取り出して型紙をはがし、冷ましておく。
8	ほうれんそうはゆでて、水と共にミキサーにかける。
9	（８）を小鍋に移し火にかけて、水でもどしたゼラチン、ラカントＳを溶かす。
10	溶けたら止めてレモン汁を加え、混ぜる。鍋の底を氷水に当てて、軽く混ぜながら、ゆるいとろみがつくまで冷やす。
11	水にくぐらせたケーキ型に（１０）を流し入れ、（７）のスポンジを乗せる。乾燥しないようにラップをかぶせ、ゼリーが固まるまで
12	ケーキを型から取りだし、6等分に切り分ける。泡立てた生クリームをと、スライスレモンを一緒に飾る。