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こんにゃく＆根菜 ごろごろきんぴら
392 kcal
ごぼう、レンコン、ウド、人参。合わせる野菜はお好みで。わたしはそこに、たっぷりのこんにゃくを合わせるのがお気に入り。
（調理時間 約45分）
（調理時間 約45分）
投稿者： nanao
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材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
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[旬] れんこん
|
150 g
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にんじん
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0.5 本
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こんにゃく
|
1 枚
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とうがらし
|
1 本
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ごま（白）
|
少々
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ごま油
※ 好みで加減 |
大さじ 1
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みりん（本みりん）
|
大さじ 1
|
A |
|
砂糖
|
大さじ 1
|
A |
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料理酒
|
大さじ 2
|
A |
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しょうゆ
|
小さじ 0.5
|
A |
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だしの素
|
小さじ 0.5
|
A |
作り方
こんにゃくのアク＆水分はしっかり切りましょう。臭みの元になります。調理の際は、表面に焼き色がつくくらいしっかり炒めると、香ばしく仕上がります。
1 |
下準備：こんにゃくはアク＆水分抜きし、両面に格子の切れ目を入れてサイコロ状にカットする。
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|---|---|
2 |
 私はこんにゃくに直接塩をのせ、軽く揉むようにして水分を落とす。塩は洗い流す。強く擦りすぎると表面がぼろぼろになります。
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3 |
 下準備：レンコン、人参は皮をむき、それぞれ乱切り、短冊切りにする。とうがらしは種をのぞき、輪切りにする。
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4 |
 フライパンにごま油を熱して、こんにゃくの水分が飛ぶまでしっかり焼きつける。
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5 |
 そこへレンコン、人参、とうがらしと、調味料（A）もすべて入れたらフタをして、蒸し焼きにしながら火を通す。
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6 |
 材料がやわらかくなったら皿に盛り、お好みでごまをふって完成。
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