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材料名 | 分量 | グループ |
---|---|---|
剥きえび
|
125 g
|
|
たけのこ(ゆで)
|
20 g
|
|
ひき肉(豚)
※ 豚背脂 |
20 g
|
|
万能ねぎ
※ みじん切り |
0.1 本
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|
[旬] しょうが
※ みじん切り |
0.5 片
|
|
たまご(白身)
|
0.25 個
|
|
片栗粉
|
小さじ 1
|
|
ごま油
|
小さじ 0.5
|
|
ぎょうざの皮
|
10 枚
|
|
しょうゆ
|
小さじ 0.25
|
A |
料理酒
|
小さじ 1
|
A |
砂糖
|
小さじ 0.5
|
A |
塩
|
小さじ 0.25
|
A |
ペッパー
|
少々
|
A |
1 |
筍はみじん切りにし、熱湯で湯通しして臭みを抜き、水気を切っておく。
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---|---|
2 |
海老は背わたを取って水気をふき、粗めのみじん切りにし、包丁で叩いて
良く粘りを出す。ひき肉を加えて強く練りあわせる。 |
3 |
生姜のみじん切りとAの調味料、葱、筍、卵白、片栗粉を順に加えてその都度よく混ぜ、最後に胡麻油を加える。
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4 |
3を20等分して皮にのせて包み、蒸籠にレタス(キャベツや白菜でも)を敷いて
のせる。 |
5 |
蒸気のあがった蒸し器で強火で10分程蒸して、できあがり。
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