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具だくさんな角煮
955 kcal
大根と卵もたっぷり入れて、薄いおダシからコトコト煮詰めて、味をぎゅーっと浸みこませたらお酒にピッタリな濃い味の角煮が完成
（調理時間 1時間以上）
（調理時間 1時間以上）
投稿者： nanao
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材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
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豚肉
※ ブロック |
250 g
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[旬] 大根
※ 1/2本 |
0.25 本
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たまご
※ 茹でたもの |
2 個
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[旬] 長ねぎ
※ 青い部分/1～2本分 |
0 本
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しょうが
※ スライス |
0.5 片
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料理酒
|
0.5 カップ
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砂糖
※ 大さじ6～7 |
大さじ 0
|
A |
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しょうゆ
※ 1/2カップ |
0.25 カップ
|
A |
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料理酒
|
0.5 カップ
|
A |
作り方
何度か 「火を入れる」 → 「室温で冷ます」 を繰り返すとおいしくできます♪
1 |
 下準備①：大根は１～２ｃｍの輪切りにし裏表面に十字に包丁を入れる。
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|---|---|
2 |
 油をひかないフライパンで豚肉をこんがり焼きつけます。肉からでる脂は、キッチンペーパーでこまめに拭き取りましょう。
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3 |
 鍋に豚肉、酒、ネギ、しょうがを入れ、たっぷり水を注いで火にかけます。
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4 |
 弱火で約２時間煮込んだら、いったん火を止め一晩置きます。
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5 |
 翌日。表面に脂ぎっしり～！ きゃー＾＾；これをきれいに取り除きましょう。
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6 |
 脂はこんな感じで一網打尽♪ラップを表面の脂にぴっちりくっつけたら、そぉっと引きはがします。
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7 |
 すると、跡形もなくきれいにとれる～。
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8 |
 おダシの方はこんなにすっきり♪ ネギ＆しょうがも取り出します。
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9 |
 煮込んだ豚肉を食べやすい大きさにカットし、大根、卵と一緒に鍋へ戻します。
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10 |
 そこへ調味料（A）を加えたら…。
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11 |
 落としブタをしてじっくり煮込みます。
煮汁が減るまで煮詰めたら…。 |
12 |
 完成です～☆
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