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とろける～牛バラ煮込み
1007 kcal
牛バラ塊肉をグツグツ煮込んで、とっても柔らかなとろけるお肉に。中華風の牛バラ飯などで。
（調理時間 1時間以上）
（調理時間 1時間以上）
投稿者： Zen kitchen
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材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
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牛ばら肉（輸入）
※ ブロック |
250 g
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生しいたけ
※ １ｃｍのスライス |
1.5 個
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チンゲンサイ
※ 切って塩茹でする |
0.5 株
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[旬] にんにく
※ 皮を剥がして潰しておく |
0.5 片
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[旬] しょうが
※ 皮付きのまま薄くスライス |
0.25 片
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水
※ 煮込み用調味料類 |
200 cc
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料理酒
※ 煮込み用調味料類 |
12.5 cc
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しょうゆ
※ 煮込み用調味料類 |
大さじ 0.75
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砂糖
※ 煮込み用調味料類 |
大さじ 0.5
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ウェイパー
※ 煮込み用調味料類 |
大さじ 0.25
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オイスターソース
※ 煮込み用調味料類 |
大さじ 0.25
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作り方
どんぶりなどに、お米、残りのチンゲン菜を淵にのせ、煮込んだお肉をのせたら中華風牛バラ飯！
1 |
牛バラ肉は、大きめにぶつ切りして塩胡椒をする。※煮込むと小さくなるので、結構大きめのぶつぎりが良いと思います。
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|---|---|
2 |
焼き目がしっかりつくように、焦げても気にせず全面焼く。（ここでは、中まで火を通さなくて大丈夫です。）
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3 |
お肉を圧力鍋に入れて、（煮込み用調味料類）を入れるて、一度、蓋をせず沸騰させて、アクをとります。
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4 |
アクを取り除いたら、蓋をして加圧して４５分煮込む。
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5 |
加圧煮込み終了後、圧が抜けるのを待ってから、蓋をあける。
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6 |
更に、（煮汁を煮詰める為に）蓋をしないで、ごくごく弱火で１時間くらいゆっくり煮込む
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7 |
30分くらい煮込んだ所で、椎茸を入れて更に煮込む。
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8 |
最後にチンゲン菜の半量を入れて、水溶き片栗粉でトロミをつけて出来上がり。
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