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本格中華をノンオイルで☆麻婆ゴーヤ茄子
135 kcal
すっごく相性いいですよ～いっくらでも食べられちゃう。お弁当にもいいですし、薄味にして、おつまみにも!
（調理時間 約30分）
（調理時間 約30分）
投稿者： さちくっかりー
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材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
|
ひき肉（豚）
※ ５０～１００ｇ位 |
25 g
|
|
|
[旬] にんにく
※ みじん切り |
0.5 片
|
|
|
トウバンジャン
|
大さじ 0.5
|
|
|
なす
※ １～２本 |
0.5 本
|
|
|
[旬] ゴーヤ
|
0.25 本
|
|
|
トウチジャン
|
小さじ 0.5
|
A |
|
テンメンジャン
|
小さじ 0.5
|
A |
|
水
|
100 cc
|
A |
|
鶏がらスープ
|
小さじ 1
|
A |
|
こしょう
※ ２ふり |
少々
|
A |
|
紹興酒
※ 酒類ならOK |
大さじ 0.5
|
B |
|
しょうゆ
|
小さじ 1
|
B |
|
塩
|
少々
|
B |
|
片栗粉
|
小さじ 1
|
B |
|
長ねぎ
|
0.25 本
|
B |
|
さんしょう
|
少々
|
B |
作り方
もっとヘルシーに、って時は、豚挽肉を炒めている時に出る脂をキッチンペーパーなどで吸い取って作りましょう。
後入れの長ネギ、ポイントです山椒のピリリも麻婆ならでは、ですよね。
後入れの長ネギ、ポイントです山椒のピリリも麻婆ならでは、ですよね。
1 |
ゴーヤは縦半分に切り、ワタ＆種をよく取って、５ｍｍくらいの厚さに切って、軽く塩して、少し時間をおいて、洗っておく。
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|---|---|
2 |
フライパンに何も入れず、ひき肉を入れパラパラにて、色が半分くらい変わってきたら、にんにく＆豆板醤を入れて更に炒めます。
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3 |
２にAを入れて弱火にして、色々溶けたら、茄子を入れます。
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4 |
茄子が柔らかくなってきたら、ゴーヤも入れて、更にBも入れてユサユサして、最後に長ネギを投入して「再ユサ」します。
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5 |
火を止めて山椒を入れたら出来上がり。
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