主菜|野菜のおかず
本格中華をノンオイルで☆麻婆ゴーヤ茄子
135 kcal
すっごく相性いいですよ~いっくらでも食べられちゃう。お弁当にもいいですし、薄味にして、おつまみにも!


(調理時間 約30分)
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レシピ提供:カロレピ!
材料
材料名 分量 グループ
ひき肉(豚)
※ 50~100g位
25 g
[旬] にんにく
※ みじん切り
0.5
トウバンジャン
大さじ 0.5
なす
※ 1~2本
0.5
[旬] ゴーヤ
0.25
トウチジャン
小さじ 0.5
A
テンメンジャン
小さじ 0.5
A
100 cc
A
鶏がらスープ
小さじ 1
A
こしょう
※ 2ふり
少々
A
紹興酒
※ 酒類ならOK
大さじ 0.5
B
しょうゆ
小さじ 1
B
少々
B
片栗粉
小さじ 1
B
長ねぎ
0.25
B
さんしょう
少々
B
作り方
もっとヘルシーに、って時は、豚挽肉を炒めている時に出る脂をキッチンペーパーなどで吸い取って作りましょう。

後入れの長ネギ、ポイントです山椒のピリリも麻婆ならでは、ですよね。

1
ゴーヤは縦半分に切り、ワタ&種をよく取って、5mmくらいの厚さに切って、軽く塩して、少し時間をおいて、洗っておく。

2
フライパンに何も入れず、ひき肉を入れパラパラにて、色が半分くらい変わってきたら、にんにく&豆板醤を入れて更に炒めます。
3
2にAを入れて弱火にして、色々溶けたら、茄子を入れます。
4
茄子が柔らかくなってきたら、ゴーヤも入れて、更にBも入れてユサユサして、最後に長ネギを投入して「再ユサ」します。
5
火を止めて山椒を入れたら出来上がり。