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材料名 | 分量 | グループ |
---|---|---|
ひき肉(豚)
※ 50~100g位 |
25 g
|
|
[旬] にんにく
※ みじん切り |
0.5 片
|
|
トウバンジャン
|
大さじ 0.5
|
|
なす
※ 1~2本 |
0.5 本
|
|
[旬] ゴーヤ
|
0.25 本
|
|
トウチジャン
|
小さじ 0.5
|
A |
テンメンジャン
|
小さじ 0.5
|
A |
水
|
100 cc
|
A |
鶏がらスープ
|
小さじ 1
|
A |
こしょう
※ 2ふり |
少々
|
A |
紹興酒
※ 酒類ならOK |
大さじ 0.5
|
B |
しょうゆ
|
小さじ 1
|
B |
塩
|
少々
|
B |
片栗粉
|
小さじ 1
|
B |
長ねぎ
|
0.25 本
|
B |
さんしょう
|
少々
|
B |
1 |
ゴーヤは縦半分に切り、ワタ&種をよく取って、5mmくらいの厚さに切って、軽く塩して、少し時間をおいて、洗っておく。
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---|---|
2 |
フライパンに何も入れず、ひき肉を入れパラパラにて、色が半分くらい変わってきたら、にんにく&豆板醤を入れて更に炒めます。
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3 |
2にAを入れて弱火にして、色々溶けたら、茄子を入れます。
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4 |
茄子が柔らかくなってきたら、ゴーヤも入れて、更にBも入れてユサユサして、最後に長ネギを投入して「再ユサ」します。
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5 |
火を止めて山椒を入れたら出来上がり。
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