 給食 |
 レシピ検索 |
 レシピ投稿 |
 買物 |
 フォルダ |
おうちで★ネギチャーシューメン
851 kcal
茹で塩豚作る時に、ネギの青い部分や生姜や野菜クズを入れて煮たスープをベースに、鶏ガラ＆かつお出汁の醤油ラーメンです。
（調理時間 1時間以上）
（調理時間 1時間以上）
投稿者： さちくっかりー
0
材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
|
たまご
※ ゆで卵 |
0.5 個
|
|
|
中華めん（ゆで）
|
1 玉
|
|
|
豚ばら肉
※ ブロック肉 |
100 g
|
A |
|
長ねぎ
※ 青い部分 叩いておく |
12.5 cm
|
A |
|
[旬] しょうが
※ 皮付きスライス |
0.5 片
|
A |
|
にんじん
|
0.25 本
|
A |
|
料理酒
|
大さじ 0.5
|
A |
|
水
|
大さじ 1.5
|
A |
|
長ねぎ
※ 白髪ネギ |
2.5 cm
|
B |
|
ラー油
|
少々
|
B |
|
塩
|
少々
|
B |
|
湯
※ 茹で汁 |
500 cc
|
C |
|
鶏がらスープ
|
小さじ 0.5
|
C |
|
かつおだし
|
小さじ 0.5
|
C |
|
しょうゆ
|
小さじ 0.5
|
C |
|
オイスターソース
|
小さじ 0.25
|
C |
|
ネギ油
※ ２～３滴（無くてもＯＫ） |
少々
|
C |
作り方
スープのコクを求める方達は、スープに浮いた脂を取り除かずに、まんま使ってみて下さいね。よりラーメン屋さんの味になると思います。
1 |
 鍋に切った材料Ａを入れる。
|
|---|---|
2 |
 Ａにアク取りシートをのせて強火にかけ、沸騰したら弱火にして１時間煮ます。火を止めて、冷めるまで放置します。
|
3 |
豚肉＆茹で卵を昨日の漬け汁に漬けます。
|
4 |
 茹で汁の上に出た脂を取り除き、Ｃでスープを作ります。。
|
5 |
 Ｂを混ぜてトッピング用の辛いネギをつくります。
|
6 |
 中華麺を茹でて、よく水けを切り、器にスープと一緒に入れ、Ｂ・茹で豚・煮玉子をトッピングして頂きます。
|