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材料名 | 分量 | グループ |
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さんま
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0.5 尾
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ぶなしめじ
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0.5 パック
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まいたけ
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0.5 パック
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生しいたけ
|
2 個
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塩
|
小さじ 0.12
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アンチョビソース
※ 2~3滴 |
小さじ 0.12
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塩
|
少々
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|
こしょう
|
少々
|
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薄力粉(小麦粉)
|
少量
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ごはん
|
1 杯
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パセリ(乾)
|
1.5 g
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ミニトマト
※ 赤&黄 各4個 |
4 個
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オリーブ油
|
少量
|
A |
オリーブ油
※ ~大さじ1 |
小さじ 1
|
B |
[旬] とうがらし
※ 輪切り |
1 g
|
B |
[旬] にんにく
※ みじん切り |
2.5 g
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B |
ケチャップ
|
大さじ 0.5
|
C |
バルサミコ酢
|
大さじ 0.5
|
C |
しょうゆ
|
小さじ 0.5
|
C |
生クリーム
※ ~1 |
小さじ 0.25
|
C |
1 |
~下ごしらえ~秋刀魚は三枚におろし2等分して、軽く両面に塩をして、冷蔵庫で1時間位置いて、サッと洗い流しておきます。
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---|---|
2 |
きのこ類は洗って食べやすい大きさに切っておきます。Cを混ぜておきます。プチトマトを湯むきしておきます。
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3 |
さんまの両面に軽く塩コショウして、薄く小麦粉をつけます。
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4 |
フライパンにAを入れて、中火で1を皮目から焼き、一旦あげます。
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5 |
4のフライパンを拭いてBを入れて弱火にかけ、ブツブツしたら、きのこ類&アンチョビソースを入れて中火~強火で炒めます。
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6 |
混ぜておいたC&塩小さじ0.25を入れて煮詰めるようにしていきます。
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7 |
水分が半分くらいになったら、4の秋刀魚を戻し入れ、プチトマトも入れて絡めたらOKです。
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8 |
器にご飯を盛りパセリを振り、秋刀魚&きのこを添えて頂きます。
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