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秋刀魚ときのこのイタリアンごはん
597 kcal
旬の秋刀魚＆きのこを使って、イタリアンな感じの１皿を作ってみました！
（調理時間 1時間以上）
（調理時間 1時間以上）
投稿者： さちくっかりー
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材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
|
さんま
|
0.5 尾
|
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ぶなしめじ
|
0.5 パック
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まいたけ
|
0.5 パック
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生しいたけ
|
2 個
|
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|
塩
|
小さじ 0.12
|
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アンチョビソース
※ ２～３滴 |
小さじ 0.12
|
|
|
塩
|
少々
|
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こしょう
|
少々
|
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薄力粉(小麦粉)
|
少量
|
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ごはん
|
1 杯
|
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パセリ（乾）
|
1.5 g
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ミニトマト
※ 赤＆黄 各４個 |
4 個
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オリーブ油
|
少量
|
A |
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オリーブ油
※ ～大さじ１ |
小さじ 1
|
B |
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[旬] とうがらし
※ 輪切り |
1 g
|
B |
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[旬] にんにく
※ みじん切り |
2.5 g
|
B |
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ケチャップ
|
大さじ 0.5
|
C |
|
バルサミコ酢
|
大さじ 0.5
|
C |
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しょうゆ
|
小さじ 0.5
|
C |
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生クリーム
※ ～１ |
小さじ 0.25
|
C |
作り方
秋刀魚は最初に焼く時にしっかり火を通しておきます。あとは数秒絡めるだけなので。
1 |
～下ごしらえ～秋刀魚は三枚におろし２等分して、軽く両面に塩をして、冷蔵庫で１時間位置いて、サッと洗い流しておきます。
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|---|---|
2 |
きのこ類は洗って食べやすい大きさに切っておきます。Ｃを混ぜておきます。プチトマトを湯むきしておきます。
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3 |
さんまの両面に軽く塩コショウして、薄く小麦粉をつけます。
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4 |
フライパンにＡを入れて、中火で１を皮目から焼き、一旦あげます。
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5 |
４のフライパンを拭いてＢを入れて弱火にかけ、ブツブツしたら、きのこ類＆アンチョビソースを入れて中火～強火で炒めます。
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6 |
混ぜておいたＣ＆塩小さじ0.25を入れて煮詰めるようにしていきます。
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7 |
水分が半分くらいになったら、４の秋刀魚を戻し入れ、プチトマトも入れて絡めたらＯＫです。
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8 |
器にご飯を盛りパセリを振り、秋刀魚＆きのこを添えて頂きます。
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