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材料名 | 分量 | グループ |
---|---|---|
かぶ
|
80 g
|
|
厚揚げ
|
50 g
|
|
ひき肉(鶏)
|
20 g
|
|
[旬] たまねぎ
|
20 g
|
|
生しいたけ
|
10 g
|
|
にんじん
|
5 g
|
|
[旬] しょうが
|
3 g
|
|
チンゲンサイ
|
50 g
|
|
からし(練り)
|
1 g
|
|
ゆずの皮
|
5 g
|
|
片栗粉
|
10 g
|
|
たまご
|
10 g
|
A |
パン粉(生)
|
8 g
|
A |
片栗粉
|
3 g
|
A |
だし汁
|
150 cc
|
B |
みりん(本みりん)
|
15 g
|
B |
薄口しょうゆ
|
18 g
|
B |
料理酒
|
5 g
|
B |
1 |
かぶは皮をむいて、中身をスプーンでくり抜く
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---|---|
2 |
厚揚げは熱湯で油抜きして、中身をくり抜く
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3 |
たまねぎ、生しいたけ、にんじん、しょうがはみじん切りする
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4 |
③に鶏ミンチとA、及び②のくり抜いた中身を合わせ、よく混ぜ合わせる
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5 |
かぶと厚揚げに④を詰める
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6 |
チンゲンサイを色よく茹でる
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7 |
鍋にBを温め、⑤を入れてひと煮立てする
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8 |
かぶが柔らかくなったら⑥を入れてひと煮立てする
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9 |
器に⑧を盛り、水溶き片栗粉でとろみをつけた煮汁を上からかけ、細切りのゆずの皮を天盛りし、練りがらしを添える
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