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材料名 | 分量 | グループ |
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あじ
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0.5 尾
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醤油麹
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大さじ 0.5
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[旬] しその葉
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0.75 枚
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しょうが(おろし)
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小さじ 0.25
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1 |
![]() 鯵の内蔵を取り綺麗に洗います。
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2 |
![]() 3枚におろし、骨抜きで骨を綺麗に取り除きます。
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3 |
![]() 鯵を切り、刻んだしそのは・生姜・しょうゆ麹をのせ包丁で叩きます。
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4 |
![]() 包丁の背ですくってのせ叩くを繰り返します。
しその葉が細かくなって来たらOK! |