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ショコラ スフレ
497 kcal
７．５ｃｍのココット型4個分
（調理時間 1時間以上）
（調理時間 1時間以上）
投稿者： オレンジペコ
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材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
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水
※ ２／３カップ |
0.15 カップ
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ゼラチン
※ A |
4 g
|
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水
※ A |
大さじ 1
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たまご（黄身）
※ B |
1 個
|
|
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グラニュー糖
※ B |
15 g
|
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|
チョコレートシロップ
※ B |
大さじ 2
|
|
|
クリーム
※ （生）B |
0.17 カップ
|
|
|
グラニュー糖
※ B |
大さじ 0.25
|
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|
ラム（酒）
※ B |
大さじ 0.25
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たまご（白身）
※ C |
1 個
|
|
|
グラニュー糖
※ C |
15 g
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作り方
1 |
小鍋に水を入れ、沸騰させて火を止めます。ふやかしておいたA（ゼラチン＋水）を加えて混ぜ、溶かして粗熱をとります。
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|---|---|
2 |
ボウルにBを入れ、泡立て器で白っぽくなるまで、すり混ぜます。これを湯せんにかけて卵黄に火を通し、生臭さを消します。
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3 |
１のゼラチン液を加え、冷まします。次にチョコレートシロップを少しずつ加えてよく混ぜ合わせます。
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4 |
ボウルの底を氷水にあて、均一に冷えるようにゴムベラで混ぜながら、とろりとなるまで冷やします。
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5 |
別のボウルに生クリームを入れ、グラニュー糖とラム酒を加えて、２の濃度と同じくらいにあわ立てます。
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6 |
これを４に加えて、サックリと混ぜ合わせます。
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7 |
新しいボウルにＣの卵白を入れ、７分目まで泡立てます。
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8 |
Ｃのグラニュー糖を少しずつ加えながら角が立つまで泡立て、固いメレンゲを作ります。
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9 |
これを６に加えて、泡を消さないように、サックリと混ぜ合わせます。
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10 |
９の生地を型より２ｃｍほど高く流し入れ、冷蔵庫で約３～４時間、しっかり冷やし固めます。
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11 |
 固まったスフレにチョコレートシロップでデコレーション♪完成です。
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