 給食 |
 レシピ検索 |
 レシピ投稿 |
 買物 |
 フォルダ |
クラムチャウダー
463 kcal
手軽にあさりのむき身を使いました。あさりの旨みタップリです♪
（調理時間 約60分）
（調理時間 約60分）
投稿者： オレンジペコ
3
材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
|
あさり（むき身）
|
50 g
|
|
|
ブロッコリー
|
0.12 株
|
|
|
ワイン（白）
|
17.5 cc
|
|
|
[旬] たまねぎ
|
0.12 個
|
|
|
にんじん
|
0.08 本
|
|
|
じゃがいも
|
0.25 個
|
|
|
セロリ
|
0.25 本
|
|
|
ベーコン
|
0.5 枚
|
|
|
バター
|
大さじ 0.75
|
|
|
薄力粉(小麦粉)
|
大さじ 0.5
|
|
|
牛乳
※ ２００㏄ |
0.25 カップ
|
|
|
湯
※ スープ |
0.5 カップ
|
|
|
コンソメ（固形）
※ スープ |
0.25 個
|
|
|
ローリエ
|
0.25 枚
|
|
|
クリーム
※ （生）１カップ |
50 cc
|
|
|
塩
|
少々
|
|
|
こしょう
|
少々
|
作り方
砂出しの時間がある時は、殻付きにした方がより良いエキスが取れますね。
1 |
あさりを塩水で洗い、白ワインを加えて蒸し煮にし、汁と具に分けておきます。
|
|---|---|
2 |
ブロッコリーは、小房に分け、固めに塩茹でし、冷水に取って、水気を切っておきます。
|
3 |
玉ネギ、ニンジン、ジャガイモは、１ｃｍ角に切ります。ベーコンもさっと湯通しして１ｃｍ角に切ります。
|
4 |
鍋にバターを焦がさないように熱し、３を焦がさないように炒め、全体に油が回ったら小麦粉を振りいれさらに炒めます。
|
5 |
４にスープとあさりの蒸し汁、ローリエを加えて、中火で煮込みます。
|
6 |
野菜が柔らかくなったら、あさりを入れて、牛乳、生クリームを加え、塩、コショウで味を調えます。
|
7 |
最後にブロッコリーを入れて、再びグツグツしてきたら火を止めて、器に盛り付けます。
|