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鯖としめじのオレンジ風味炒め
668 kcal
秋の食材、鯖ときのこを使って 爽やかなオレンジ風味に仕上げました。ご飯によくあいます。
（調理時間 約30分）
（調理時間 約30分）
投稿者： hannoah
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材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
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さば
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0.25 尾
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たまご
|
0.25 個
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塩
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少量
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ペッパー
|
少量
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片栗粉
|
大さじ 0.5
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薄力粉(小麦粉)
|
大さじ 0.25
|
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サラダ油
※ 大さじ2と1に分けて使う。 |
大さじ 0.75
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しょうが（おろし）
|
小さじ 0.25
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[旬] にんにく
|
0.25 片
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ぶなしめじ
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0.25 パック
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赤とうがらし
※ 粉末 |
0.75 g
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青ねぎ
※ 少し飾り用に取り分ける。 |
0.25 本
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料理酒
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大さじ 0.25
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しょうゆ
※ オレンジソース |
大さじ 0.5
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水
※ オレンジソース |
25 cc
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ラカントS顆粒
※ オレンジソース |
12.5 g
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酢
※ オレンジソース |
12.5 g
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オレンジの皮
※ オレンジソース(摩り下ろし) |
1.25 g
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ごま油
※ オレンジソース |
小さじ 0.25
|
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片栗粉
※ オレンジソース(水溶き) |
大さじ 0.25
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作り方
3～6は手早く仕上げます。
1 |
 鯖を3枚におろし、一口大に削ぎ切りをする。
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|---|---|
2 |
 卵～薄力粉をボールに混ぜ、衣を作る。フライパンに大さじ2の油を熱し、鯖を衣につけて 焼き揚げ 油をきっておく。
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3 |
 2.のフライパンをさっとペーパータオルでふき取り、大さじ1の油を熱し、みじん切りにしたにんにくと玉葱を炒める。
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4 |
 しめじ、赤唐辛子、青葱のみじん切りを加え、酒をふりいれて、さっと炒める。
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5 |
 オレンジソースの材料を入れて、1～2分程煮立たせる。
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6 |
 2.の鯖を戻して、さっと混ぜ 水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を回します。
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7 |
 お皿に盛り付け、青葱を散らして出来上がり。
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