主菜|魚介・海藻のおかず
鯖としめじのオレンジ風味炒め
668 kcal
秋の食材、鯖ときのこを使って 爽やかなオレンジ風味に仕上げました。ご飯によくあいます。
(調理時間 約30分)
投稿者: hannoah
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レシピ提供:カロレピ!
材料
材料名 分量 グループ
さば
0.25
たまご
0.25
少量
ペッパー
少量
片栗粉
大さじ 0.5
薄力粉(小麦粉)
大さじ 0.25
サラダ油
※ 大さじ2と1に分けて使う。
大さじ 0.75
しょうが(おろし)
小さじ 0.25
[旬] にんにく
0.25
ぶなしめじ
0.25 パック
赤とうがらし
※ 粉末
0.75 g
青ねぎ
※ 少し飾り用に取り分ける。
0.25
料理酒
大さじ 0.25
しょうゆ
※ オレンジソース
大さじ 0.5
※ オレンジソース
25 cc
ラカントS顆粒
※ オレンジソース
12.5 g
※ オレンジソース
12.5 g
オレンジの皮
※ オレンジソース(摩り下ろし)
1.25 g
ごま油
※ オレンジソース
小さじ 0.25
片栗粉
※ オレンジソース(水溶き)
大さじ 0.25
作り方
3~6は手早く仕上げます。
1
鯖を3枚におろし、一口大に削ぎ切りをする。
2
卵~薄力粉をボールに混ぜ、衣を作る。フライパンに大さじ2の油を熱し、鯖を衣につけて 焼き揚げ 油をきっておく。
3
2.のフライパンをさっとペーパータオルでふき取り、大さじ1の油を熱し、みじん切りにしたにんにくと玉葱を炒める。
4
しめじ、赤唐辛子、青葱のみじん切りを加え、酒をふりいれて、さっと炒める。
5
オレンジソースの材料を入れて、1~2分程煮立たせる。
6
2.の鯖を戻して、さっと混ぜ 水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を回します。
7
お皿に盛り付け、青葱を散らして出来上がり。