|お菓子・デザート
苺のババロア
195 kcal
<材料>プリン型 4~6個分
(調理時間 1時間以上)
投稿者: オレンジペコ
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レシピ提供:カロレピ!
材料
材料名 分量 グループ
いちご
33.33 g
ゼラチン
※ (粉)
0.83 g
大さじ 0.33
ワイン(白)
大さじ 0.17
グラニュー糖
大さじ 0.67
オレンジキュラソー
大さじ 0.17
クリーム
※ (生)
16.67 g
クリーム
※ (生)飾り用
8.33 cc
グラニュー糖
※ 飾り用
1.67 g
オレンジキュラソー
※ 適量 飾り用
0.17 g
いちご
※ イチゴソース
16.67 g
グラニュー糖
※ イチゴソース
5 g
作り方
1
イチゴはヘタを取ってフードプロセッサーにかけピューレ状にします。(フォークでつぶしてもOK!!)
2
白ワインと水を合わせ、粉ゼラチンを振り入れてふやかします。
3
ラップをかけずに電子レンジで1分加熱して、粉ゼラチンを煮溶かします。
4
生クリームは泡立て器でトロ~リと落ちる位の柔らかさ(7分立て)まで泡立てます。
5
ピューレ状にしたイチゴに、グラニュー糖、オレンジキュラソーを混ぜ、溶かしたゼラチンを加えてよく混ぜ合わせます。
6
時々、混ぜながらトロミがつくまで氷水につけて冷やします。
7
泡立てた生クリームを5に加えて混ぜ合わせプリン型に注ぎ、冷蔵庫で1時間位冷やし固めます。
8
ババロアを冷やしている間に飾りの生クリーム、イチゴソースをつくりましょう。
9
ボウルに生クリーム、香りづけのオレンジキュラソー、グラニュー糖を入れ、底に氷水をあてながらホイップします。
10
クリームが流れ落ちずに角が立てまでホイップして、絞り袋に入れます。
11
別のボウルにイチゴを入れ、フォークでつぶしてグラニュー糖とよく混ぜ合わせ、ストロベリーソースを作ります。
12
(材料をフードプロセッサーにかけると楽です。)
13
冷え固まったババロアを型からはずし、生クリーム、ストロベリーソース、ミントの葉でデコレーションしてください。