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秋刀魚のきのこソースかけ(エスニック風)
507 kcal
カリっと香ばしい秋刀魚と4種のきのこたっぷりの甘酢あん。ナンプラー、トマト、酢のバランスが絶妙なマリアージュ
（調理時間 約30分）
（調理時間 約30分）
投稿者： 低GI料理研究家
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材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
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さんま
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1 尾
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ほんしめじ
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0.25 パック
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えのきたけ
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0.25 袋
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生しいたけ
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0.5 個
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まいたけ
|
0.25 パック
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[旬] にんにく
※ みじんぎり |
0.25 片
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鶏がらスープ
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0.38 カップ
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トマト（ピューレー）
※ [A]以下合わせ調味料 |
大さじ 0.75
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ナンプラー
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大さじ 0.75
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ラカントS顆粒
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大さじ 1
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酢
|
大さじ 0.75
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料理酒
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大さじ 0.25
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作り方
作り方3～きのこがしんなりしたら、一旦火を止めやすませる。きのこから自然なとろみが出てきます。
1 |
 秋刀魚は頭、腹ワタ、骨、ぜいごを取り除いて水で洗い、軽く塩胡椒しておく。
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|---|---|
2 |
きのこはさっと水洗いし、石づきを取る。まいたけ、しめじは手でほぐす。えのきは食べ易い長さに切る。椎茸は薄切り。
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3 |
 鍋に鶏がらスープ、にんにくを入れて煮立て、2を加えてひと煮立ちさせ[A]を加え、きのこがしんなりしたら、いったん火を止め
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4 |
 1の秋刀魚を半身にし、食べ易い大きさに切り、薄く片栗粉[分量外]をまぶし、カリッと揚げ焼きにする。
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5 |
 3を再び煮立て4を加えさっと絡め器に盛る。あれば香菜を添える。
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