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春の彩りちらし寿司
816 kcal
春の彩りちらし寿司
（調理時間 約60分）
（調理時間 約60分）
投稿者： オレンジペコ
0
材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
|
こめ（精白米）
|
0.75 カップ
|
|
|
こんぶ
※ ５㎝ |
0.12 枚
|
|
|
干ししいたけ
※ ６枚 |
1.5 個
|
|
|
れんこん
|
50 g
|
|
|
えび
※ バナイエビ（殻付き） |
62.5 g
|
|
|
たまご
|
1 個
|
|
|
さやえんどう
※ ２０本 |
|
|
|
ごま（乾）
※ （白） |
大さじ 0.25
|
|
|
酢
|
25 cc
|
A |
|
砂糖
|
大さじ 1
|
A |
|
塩
|
大さじ 0.17
|
A |
|
砂糖
|
大さじ 1
|
B |
|
しょうゆ
|
大さじ 0.75
|
B |
|
酢
|
32.5 cc
|
C |
|
水
|
25 cc
|
C |
|
砂糖
|
0.12 カップ
|
C |
|
塩
|
小さじ 0.25
|
C |
|
白だし
※ 昆布つゆ白だし（６倍濃縮） |
大さじ 1
|
D |
|
水
|
50 cc
|
D |
|
塩
※ E |
少々
|
E |
|
砂糖
※ E |
大さじ 0.17
|
E |
|
片栗粉
※ E |
小さじ 0.25
|
E |
|
水
※ E |
大さじ 0.25
|
E |
作り方
1 |
米は炊く３０分前にといでザルにあげ、同量の水、昆布を加えて普通に炊きます。Aを加えてよく混ぜ、手早く冷まします。
|
|---|---|
2 |
干ししいたけは、水４カップにつけて戻し、汁ごと中火にかけ煮立ったらBを加え、弱火で煮汁が少なくなるまで煮ます。
|
3 |
粗熱が取れたら、薄切りにします。
|
4 |
レンコンは皮をむいて薄い半月切りにして水にさらし煮立てたＣに加えてひと混ぜしバットにあげて冷まします。
|
5 |
エビは殻付きのまま塩、酒 各少々をふって少なめの熱湯で茹で、そのまま冷まします。殻をむき４に加えて味をなじませます。
|
6 |
卵にEを加えて薄焼き卵を作り、千切りにします。
|
7 |
サヤエンドウは筋を取り、塩を入れた熱湯でサッと茹で３等分に斜め切りにします。
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8 |
１の酢めしに２のシイタケ、白ゴマを混ぜ込んで、器に盛り、６の錦糸卵とその他の具材をちらします。
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