 給食 |
 レシピ検索 |
 レシピ投稿 |
 買物 |
 フォルダ |
スイートポテトのカップケーキ
204 kcal
さつまいもの入ったカップケーキです。
一人分２個で、9人分にしてます。１８個できます。
（調理時間 約60分）
一人分２個で、9人分にしてます。１８個できます。
（調理時間 約60分）
投稿者： トンちゃん
0
材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
|
さつまいも
※ １本 |
27.78 g
|
|
|
生クリーム
|
大さじ 0.06
|
|
|
たまご（白身）
|
0.33 個
|
|
|
ラカントS顆粒
|
11.11 g
|
|
|
バター（無塩）
※ 焦がしバター |
8.89 g
|
|
|
ラム（酒）
|
大さじ 0.11
|
|
|
アーモンド（乾）
※ スライスアーモンド |
0.56 g
|
|
|
ラカントS顆粒
|
1.67 g
|
A |
|
バター
※ 常温でやわらかくしておく |
3.33 g
|
A |
|
バニラオイル
|
少々
|
A |
|
薄力粉(小麦粉)
|
3.89 g
|
B |
|
アーモンドプードル
|
7.22 g
|
B |
作り方
アルミカップは朝顔アルミカップです。
1 |
さつまいもの皮をむき、水にさらしてアク抜きをする。
|
|---|---|
2 |
さつまいもを蒸し（串がすんなり通るまで）熱いうちに裏ごしをする。
|
3 |
２にAをラカント→バター→バニラオイルの順で加え、ヘラでよく混ぜる。
|
4 |
３に生クリームを少しずつ加えながらよく混ぜ、１８等分にして丸めておく。
|
5 |
ボールに卵白を入れ、割りほぐす。（泡立てない！）
|
6 |
ラカントを加え、切るように軽く混ぜる。
|
7 |
合わせてふるっておいたBを６に入れ混ぜ、ラム酒をいれる。
|
8 |
バターを火にかけ焦がしバターにし、７に加え、ヘラでよく混ぜる。１５分程休ませる。
|
9 |
４をアルミカップに１個ずつ入れて、８を絞り袋に入れ、アルミカップに絞り出す。
|
10 |
スライスアーモンドをのせて、１７０℃で１５分焼く。（オーブンは、しっかり余熱しておく！）
|