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冷製★夏野菜のラタトゥイユ
158 kcal
旬の美味しい野菜をたっぷり使って「ラタトゥイユ」にしました。しっかり冷やして、さっぱりと美味しく。
（調理時間 約60分）
（調理時間 約60分）
投稿者： オレンジペコ
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材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
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[旬] たまねぎ
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0.14 個
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セロリ
※ 茎 |
0.29 本
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[旬] 赤パプリカ
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0.29 個
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黄パプリカ
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0.29 個
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[旬] ズッキーニ
|
0.29 本
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なす
|
0.29 本
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トマト
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0.57 個
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[旬] にんにく
※ ２かけ |
2.86 g
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バジル（乾）
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小さじ 0.29
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オリーブ油
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大さじ 0.86
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ワイン（白）
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14.29 cc
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塩
|
少々
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作り方
1 |
玉ネギは幅1cmのくし型に切ります。セロリは筋を除き、幅1cmの斜め切りにします。
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|---|---|
2 |
パプリカは縦半分に切ってヘタと種を取り、小さめの１口大に切ります。
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3 |
ズッキーニとナスは、ヘタを落とし厚さ1cmの輪切りにし、塩少々をふって７～8分おき出てきた水分をふきとります。
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4 |
ニンニクは包丁の背でつぶします。
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5 |
トマトはヘタを除き、ヘタと反対側に十文字の切れ目を入れ、熱湯につけます。
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6 |
皮がはじけたら冷水にとり、皮をむいて6～8つに切ります。
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7 |
フライパンにオリーブ油大さじ１、ニンニクを入れて中火にかけます。
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8 |
香りが立ってきたら１の玉ネギ、セロリを入れて塩小さじ1/2をふり、2～3分炒めて厚手の鍋に移します。
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9 |
フライパンにオリーブ油大さじ１を足して熱し、パプリカを入れて塩小さじ1/2をふり、中火で2～3分炒めて８の鍋に加えます。
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10 |
フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、１のズッキーニとナスを入れて中火で2～3分炒め８の鍋に加えます。
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11 |
９，１０も加えた８の鍋に、トマト、白ワインを加えてひと混ぜし、蓋をして中火にかけます。
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12 |
途中で2～3度底から混ぜながら、15分ほど蒸し煮にします。水分が多いようならさらに１～2分煮て、水気をとばします。
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13 |
冷めてから保存容器に入れて、冷やします。
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