副菜|野菜のおかず
冷製★夏野菜のラタトゥイユ
158 kcal
旬の美味しい野菜をたっぷり使って「ラタトゥイユ」にしました。しっかり冷やして、さっぱりと美味しく。
(調理時間 約60分)
投稿者: オレンジペコ
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レシピ提供:カロレピ!
材料
材料名 分量 グループ
[旬] たまねぎ
0.14
セロリ
※ 茎
0.29
[旬] 赤パプリカ
0.29
黄パプリカ
0.29
[旬] ズッキーニ
0.29
なす
0.29
トマト
0.57
[旬] にんにく
※ 2かけ
2.86 g
バジル(乾)
小さじ 0.29
オリーブ油
大さじ 0.86
ワイン(白)
14.29 cc
少々
作り方
1
玉ネギは幅1cmのくし型に切ります。セロリは筋を除き、幅1cmの斜め切りにします。
2
パプリカは縦半分に切ってヘタと種を取り、小さめの1口大に切ります。
3
ズッキーニとナスは、ヘタを落とし厚さ1cmの輪切りにし、塩少々をふって7~8分おき出てきた水分をふきとります。
4
ニンニクは包丁の背でつぶします。
5
トマトはヘタを除き、ヘタと反対側に十文字の切れ目を入れ、熱湯につけます。
6
皮がはじけたら冷水にとり、皮をむいて6~8つに切ります。
7
フライパンにオリーブ油大さじ1、ニンニクを入れて中火にかけます。
8
香りが立ってきたら1の玉ネギ、セロリを入れて塩小さじ1/2をふり、2~3分炒めて厚手の鍋に移します。
9
フライパンにオリーブ油大さじ1を足して熱し、パプリカを入れて塩小さじ1/2をふり、中火で2~3分炒めて8の鍋に加えます。
10
フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、1のズッキーニとナスを入れて中火で2~3分炒め8の鍋に加えます。
11
9,10も加えた8の鍋に、トマト、白ワインを加えてひと混ぜし、蓋をして中火にかけます。
12
途中で2~3度底から混ぜながら、15分ほど蒸し煮にします。水分が多いようならさらに1~2分煮て、水気をとばします。
13
冷めてから保存容器に入れて、冷やします。