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四角豆と海老のオイスターナンプラー炒飯
469 kcal
四角豆、食感がよく炒めても水っぽくならず炒飯に最適！オイスターソースとナンプラーでアジアンな味付け。海老との相性バツグン
（調理時間 約15分）
（調理時間 約15分）
投稿者： いくみ
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材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
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剥きえび
|
3 尾
|
|
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四角豆
|
4 g
|
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ごはん
|
180 g
|
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[旬] にんにく
|
1 片
|
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たまご
※ SまたはM玉 |
1 個
|
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紅しょうが
|
15 g
|
|
|
ナンプラー
|
大さじ 0.7
|
A |
|
オイスターソース
|
大さじ 0.7
|
A |
|
砂糖
|
小さじ 0.25
|
A |
|
こしょう
|
少々
|
A |
作り方
ご飯が熱いとべたつかず、ぱらっとなりやすくなります。
海老は余熱で火が通るので、炒めすぎて固くならないようにします。
卵をぎゅうぎゅう押さえつける時は平らな蓋（フライパンの口径よりも小さなもの）などで押えてからほぐすと良いです。
海老は余熱で火が通るので、炒めすぎて固くならないようにします。
卵をぎゅうぎゅう押さえつける時は平らな蓋（フライパンの口径よりも小さなもの）などで押えてからほぐすと良いです。
1 |
 四角豆は筋を取り、３ｍｍ厚さに切る。ご飯はレンジで熱くしておく。海老は綿を取り、酒、塩少々で軽くもむ。卵は溶いておく。
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|---|---|
2 |
 海老を8割がた炒め、塩胡椒をして取り出す。そのフライパンにオイル少々を入れてにんにくを炒め、香りが出たら四角豆も炒める。
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3 |
 四角豆の色が緑鮮やかになったら中央を開けてオイル少々をたらし、溶き卵を流し入れ、半熟になったら熱いご飯を卵の上に置く。
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4 |
 お玉の背でぎゅうぎゅうとご飯を押さえほぐしたら次は手早く卵をほぐすように炒める。Aで調味し、海老を戻し入れて混ぜ火を切る
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5 |
 お好みでごま油をたらして混ぜます。
紅生姜を添えていただくとより味が引き締まります。 四角豆の代わりにいんげんでも！ |