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きすのエスカベージュ
366 kcal
きすを使ったシンプルエスカベージュ。
鮭や鶏肉の酢漬けと違い、短時間で食べられます。ひとつまみのお砂糖で少し南蛮漬け風
（調理時間 約15分）
鮭や鶏肉の酢漬けと違い、短時間で食べられます。ひとつまみのお砂糖で少し南蛮漬け風
（調理時間 約15分）
投稿者： Little Darling
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材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
|
[旬] たまねぎ
|
25 g
|
|
|
[旬] ピーマン
|
0.25 個
|
|
|
[旬] 赤パプリカ
|
0.25 個
|
|
|
にんじん
|
2.5 cm
|
|
|
レモン
|
0.25 個
|
|
|
[旬] きす
※ 開きにします |
3 尾
|
A |
|
塩こしょう
|
少々
|
A |
|
薄力粉(衣用)
|
大さじ 0.75
|
A |
|
片栗粉
|
大さじ 0.25
|
A |
|
酢
|
大さじ 1
|
B |
|
ワインビネガー
|
大さじ 0.25
|
B |
|
レモン果汁
|
小さじ 0.25
|
B |
|
オリーブ油
|
大さじ 1.25
|
B |
|
塩こしょう
|
少々
|
B |
|
マスタードシード
※ 粉マスタード |
少々
|
B |
|
砂糖
|
少々
|
B |
作り方
すぐにでも食べられますが、少し冷やして味がじゅうぶん染みたほうが美味しいです。
お好きな彩の良い野菜を千切りにして、一緒に漬け込むことでお野菜も摂取できます。
お好きな彩の良い野菜を千切りにして、一緒に漬け込むことでお野菜も摂取できます。
1 |
 きすに塩こしょうをして下味をつけます。
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|---|---|
2 |
玉ねぎ、ピーマン、パプリカを薄くスライスします。にんじんは 細めの千切りにします。レモンを薄くスライスします。
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3 |
ボウルに酢、塩こしょう、粉マスタード、砂糖をいれ、泡だて器で混ぜます。ゆっくりオリーブオイルを注ぎ泡だて器で攪拌します。
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4 |
天ぷら鍋に分量外の油を入れて、高温（180度くらい）に熱します。
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5 |
 きすに小麦粉と片栗粉を両面につけ、余分な粉を落とします。熱した油でからっと揚げバットに一列に置き上から野菜を乗せます。
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6 |
 きすが熱いうちに、ドレッシングを回しかけマリネします。粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間冷して完成です。
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