|お菓子・デザート
りんご酢のチーズケーキ
549 kcal
りんご酢が入った、すっきりさわやかヘルシーなチーズケーキ。
(調理時間 1時間以上)
投稿者: ビネガール☆
0

レシピ提供:カロレピ!
材料
材料名 分量 グループ
バター
10 g
A
グラニュー糖
7.5 g
A
たまご(黄身)
5 g
A
薄力粉(小麦粉)
15 g
A
アーモンドプードル
2.5 g
A
0.12 g
A
バニラオイル
少々
A
クリームチーズ
31.25 g
B
ヨーグルト
6.25 g
B
グラニュー糖
8.75 g
B
リンゴ酢(タマノイ酢)
2.5 g
B
生クリーム
25 g
B
ゼラチン
1.88 g
B
りんご
0.12
C
リンゴ酢(タマノイ酢)
大さじ 0.25
C
砂糖
大さじ 0.75
C
りんご
0.12
D
砂糖
8.75 g
D
リンゴ酢(タマノイ酢)
大さじ 0.12
D
作り方
1
A:シュクレ
ボールにバター、グラニュー糖を加えよく混ぜ、卵黄を少しずつ加える。
2
アーモンドプードルと薄力粉をザルでこして加え、塩とバニラオイルも加える。
3
②をひとまとまりにしてラップで包んで1時間冷蔵庫で寝かす。
4
寝かした⑤を打ち粉をしてうすくのばし、セルクル型で抜いたら170℃のオーブンで10分程焼く。
5
B:チーズケーキ
ゼラチンを氷水でふやかす。
6
クリームチーズとヨーグルトを合わせて湯煎でやわらかく滑らかになるまで混ぜたら、グラニュー糖とりんご酢を加える。
7
ゼラチンを湯煎で溶かし⑥に入れる。
8
大きめのボールに生クリームを6分立てにして、⑦を混ぜ合わせる。
9
底にラップをしたセルクルにりんごの酢キャラメリゼをひいて⑧を流し、冷蔵庫で冷やしかためる。
10
C:りんごの酢キャラメリゼ
りんごを1cm幅のサイコロ状にカットする。
11
鍋に砂糖とりんご酢を入れ、茶色く色づくまで火にかける。
12
10を11に入れて絡め、水分がなくなるまで火にかけたら、バットに移して広げて冷ます。
13
D:りんごの酢ジャム

りんごを1cm幅にカットする。
14
鍋に砂糖とりんご酢を入れて砂糖が溶けるまで火にかける。
15
14に13を入れて弱火にかける。りんごがやわらかくなってきたらヘラで潰し、煮詰めて完成。水分がたりない場合は水をたす。
16
【組み立て】
Aのシュクレの上にDのジャムを塗る。チーズケーキをセルクルから抜いて上にのせる。
17
お皿にのせて、フランボワーズ、ブルーベリー、セルフィーユ、余ったりんごの酢キャラメリゼを飾る。