副菜|お肉のおかず
鶏レバーのムース&ナッツ
344 kcal
鉄分補給に!ナッツの食感で、レバーの苦手な方も食べやすいかも・・・
(調理時間 1時間以上)
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レシピ提供:カロレピ!
材料
材料名 分量 グループ
鶏レバー
75 g
バター
16.67 g
生クリーム
16.67 ml
[旬] たまねぎ
0.17
[旬] にんにく
0.5
ブランデー
16.67 ml
タイム(生)
0.83
ローズマリー(生)
0.33
小さじ 0.17
ペッパー(白)
少々
アーモンド(乾)
※ くるみ、カシューナッツなども
0.83
作り方
バターや生クリームの分量はお好みで加減してください。
1
たまねぎはみじんぎり。
レバーは筋をとり、半分に切り塩水につけて血抜きをする。
2
フライパンにオリーブオイル(分量外)を追加し、にんにく、ローズマリー、ローリエを入れ香りをだす。
3
続いて玉ねぎを入れ、きつね色になるまでいため、さらに鶏レバーを加え、軽く炒めたら、ブランデーをそそぐ。
4
アルコールをとばしながらレバーに十分火を通す。ブランデーの水分がほとんどなくなるまで焦がさないように煮詰める。
5
荒熱がとれたら、ローズマリー、ローリエは除き、フードプロセッサーにうつし、滑らかになるまで混ぜる。
6
塩、白こしょう、バター、生クリームを入れ、よく混ざったら器に移し、冷蔵庫で3〜4時間。
7
食べる際は、お好みのナッツを刻んでトッピングする。