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鶏レバーのムース＆ナッツ
344 kcal
鉄分補給に！ナッツの食感で、レバーの苦手な方も食べやすいかも・・・
（調理時間 1時間以上）
（調理時間 1時間以上）
投稿者： MECなふーちゃん
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材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
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鶏レバー
|
75 g
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バター
|
16.67 g
|
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生クリーム
|
16.67 ml
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[旬] たまねぎ
|
0.17 個
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[旬] にんにく
|
0.5 片
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ブランデー
|
16.67 ml
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タイム（生）
|
0.83 本
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ローズマリー（生）
|
0.33 枝
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塩
|
小さじ 0.17
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ペッパー（白）
|
少々
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アーモンド（乾）
※ くるみ、カシューナッツなども |
0.83 粒
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作り方
バターや生クリームの分量はお好みで加減してください。
1 |
たまねぎはみじんぎり。
レバーは筋をとり、半分に切り塩水につけて血抜きをする。 |
|---|---|
2 |
フライパンにオリーブオイル（分量外）を追加し、にんにく、ローズマリー、ローリエを入れ香りをだす。
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3 |
続いて玉ねぎを入れ、きつね色になるまでいため、さらに鶏レバーを加え、軽く炒めたら、ブランデーをそそぐ。
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4 |
アルコールをとばしながらレバーに十分火を通す。ブランデーの水分がほとんどなくなるまで焦がさないように煮詰める。
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5 |
荒熱がとれたら、ローズマリー、ローリエは除き、フードプロセッサーにうつし、滑らかになるまで混ぜる。
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6 |
塩、白こしょう、バター、生クリームを入れ、よく混ざったら器に移し、冷蔵庫で3〜4時間。
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7 |
食べる際は、お好みのナッツを刻んでトッピングする。
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