主菜|お肉のおかず
手羽元の薬膳塩こうじ鍋
509 kcal
サムゲタンをイメージして作りました。とっても体が温まります^^
(調理時間 1時間以上)
投稿者: ミコロン
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レシピ提供:カロレピ!
材料
材料名 分量 グループ
手羽元
133.33 g
塩麹
大さじ 0.67
だし汁
※ 和風だし汁
500 cc
ごま(白)
※ すりごま
少々
こしょう
少量
料理酒
大さじ 0.33
A
[旬] にんにく
0.67
A
[旬] しょうが
0.33
A
長ねぎ
0.33
A
[旬] たまねぎ
0.17
A
油揚げ
※ 薄揚げ、油抜き処理する
0.33
A
さつまいも
※ 1本
66.67 g
B
クコの実
※ 大さじ1くらい
1.67 g
B
もち米
6.67 g
B
作り方
まつの実があったらもっといいと思います。長時間煮ると手羽元がとってもやわらかくておいしいですよ^^時間はかかりますが、具材を煮るだけなのでとっても簡単です。
1
手羽元に塩麹をもみ込み、一晩冷蔵庫に置く。
2
にんにくはつぶす。長ねぎは10cmの長さに。玉ねぎはくし切り。さつまいもは乱切り。薄揚げは短冊切り。
3
厚手の鍋にだし汁を沸かし、手羽元とAを加える。ふたなしで約20分煮る。Bを追加し約45分煮る。
4
塩麹(分量外)とこしょうで味を調整し、盛り付けてから白すりゴマをふる。