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リンゴのムースとバニラアイス
399 kcal
バルサミコソースを添えています♪
（調理時間 約60分）
（調理時間 約60分）
投稿者： ビネガール☆
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材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
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ゼラチン
|
1.33 g
|
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たまご（黄身）
|
0.33 個
|
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グラニュー糖
|
6.67 g
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りんごジュース
|
30 cc
|
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たまご（白身）
|
0.33 個
|
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|
グラニュー糖
|
4 g
|
|
|
牛乳
|
83.33 g
|
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|
グラニュー糖
|
16.67 g
|
|
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たまご（黄身）
|
20 g
|
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バニラエッセンス
※ ばにらさや |
少々
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生クリーム
|
25 g
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バルサミコ酢
|
20 g
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水
|
10 g
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作り方
1 |
板ゼラチンを水でふやかす。
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|---|---|
2 |
卵黄にグラニュー糖(20g)をホイッパーで混ぜる。
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3 |
②にリンゴジュースと水でふやかした板ゼラチンを入れてホイッパーで混ぜる。
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4 |
③を湯煎にかけて、板ゼラチンを完全に溶かす。
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5 |
④を板ゼラチンが固まらない程度に冷やす。
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6 |
卵白にグラニュー糖を3回に分けて入れてその都度ホイッパーで混ぜてメレンゲを作る。
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7 |
⑤に⑥を少しずつ入れてゴムベラで混ぜる。
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8 |
⑦を器に入れて10分間冷凍庫に入れるたら冷蔵庫に入れ直す。＜ここまでリンゴムース＞
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9 |
鍋に牛乳とグラニュー糖半分を入れて火にかけ、人肌くらいまで温める。
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10 |
卵黄に残りのグラニュー糖を入れてホイッパーで混ぜる。
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11 |
⑨を⑩に入れてホイッパーで混ぜる。
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12 |
⑪をこして鍋に入れる。バニラのさやも加える。
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13 |
⑫を火にかけて煮詰める。ゴムベラに指で線をひいた時たれてこなければOK。
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14 |
⑬を氷水につけてゴムベラで混ぜながら冷やす。
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15 |
⑭に生クリームを入れてゴムベラで混ぜる。
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16 |
⑮をアイスクリームマシーンにかける。
＜ここまでバニラアイス＞ |
17 |
鍋に材料を全部入れる
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18 |
⑰をゴムベラで混ぜながら火にかけ、好みの固さまで煮詰める。
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19 |
⑱をボウルに移しかえて冷ます。
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