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材料名 | 分量 | グループ |
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たまご
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0.5 個
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水
※ 湯 |
100 ml
|
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コンソメ(顆粒)
※ ガラ顆粒 |
小さじ 1.5
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料理酒
※ 紹興酒 |
小さじ 0.5
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しょうゆ
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小さじ 0.5
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塩
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少量
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鶏ひき肉
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25 g
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ザーサイ
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2.5 個
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長ねぎ
|
0.5 本
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干ししいたけ
|
1 個
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水
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大さじ 1.5
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しいたけだし
※ 椎茸の戻し汁 |
大さじ 0.5
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コンソメ(顆粒)
※ ガラ顆粒 ☆ |
小さじ 0.5
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しょうゆ
|
0.5 g
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オイスターソース
|
小さじ 0.5
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こしょう
|
少々
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片栗粉
|
大さじ 0.5
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1 |
干し椎茸を戻して、みじん切りにしておきます。
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2 |
湯でガラ顆粒を溶いて、紹興酒+醤油+塩を入れて冷ましておきます。
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3 |
☆を混ぜ合わせて、鶏挽肉を入れてほぐすように混ぜます。
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4 |
3に★の他の材料も混ぜます。
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5 |
卵を溶いて濾しながら、冷めた2と合わせます。
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6 |
器に5を入れて上段に置きます。
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7 |
下段には「あん」を平たい容器に入れて置きます。
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8 |
スチームクッカーで13〜15分蒸します。「あん」をほぐすように混ぜて、茶碗蒸しにかけて頂きます。
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