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材料名 | 分量 | グループ |
---|---|---|
[旬] たけのこ(生)
※ 小さ目1本 |
250 g
|
|
水
|
0.75 カップ
|
|
こんぶ
|
0.5 g
|
|
わかめ
※ 生わかめ |
15 g
|
|
しょうゆ(薄口)
|
大さじ 0.25
|
|
料理酒
|
大さじ 0.5
|
A |
みりん(本みりん)
|
大さじ 0.5
|
A |
塩
|
小さじ 0.25
|
A |
上白糖
|
大さじ 0.75
|
A |
1 |
下処理した、たけのこを流水できれいに洗って、食べやすい大きさに切る。
上半分はくし切り、下半分はいちょう切り。 |
---|---|
2 |
鍋に水・たけのこ・こんぶをいれて火にかける。こんぶは沸騰直前に取り出し、Aの調味料を入れて15分程度煮る。
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3 |
②の作業中にわかめを食べやすい大きさに切っておく。
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4 |
たけのこに竹串を刺してすっと通れば、③のわかめとしょうゆを入れ、わかめの色が変われば火を止める。
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5 |
蓋をして蒸らし、味を染み込ませて完成。
冷めている状態のほうが、私はおいしいと思います。 |