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若竹煮
144 kcal
旬のたけのこを手軽に。
皮を剥いてから、茹でることで時間短縮になります。
わかめと一緒に定番の春の味です。
（調理時間 約60分）
皮を剥いてから、茹でることで時間短縮になります。
わかめと一緒に定番の春の味です。
（調理時間 約60分）
投稿者： ちょこ
3
材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
|
[旬] たけのこ（生）
※ 小さ目1本 |
250 g
|
|
|
水
|
0.75 カップ
|
|
|
こんぶ
|
0.5 g
|
|
|
わかめ
※ 生わかめ |
15 g
|
|
|
しょうゆ（薄口）
|
大さじ 0.25
|
|
|
料理酒
|
大さじ 0.5
|
A |
|
みりん（本みりん）
|
大さじ 0.5
|
A |
|
塩
|
小さじ 0.25
|
A |
|
上白糖
|
大さじ 0.75
|
A |
作り方
（筍の下処理について）
①先の部分を切り落とし、縦半分に切って皮をむく。下のゴツゴツとかたい部分は包丁で取り除く。
②手鍋にたけのこと米のとぎ汁をひたひたに入れて10分程度ゆでたら、火を止めて、そのまま放置し、余熱で中心まで火を通す。
①先の部分を切り落とし、縦半分に切って皮をむく。下のゴツゴツとかたい部分は包丁で取り除く。
②手鍋にたけのこと米のとぎ汁をひたひたに入れて10分程度ゆでたら、火を止めて、そのまま放置し、余熱で中心まで火を通す。
1 |
下処理した、たけのこを流水できれいに洗って、食べやすい大きさに切る。
上半分はくし切り、下半分はいちょう切り。 |
|---|---|
2 |
鍋に水・たけのこ・こんぶをいれて火にかける。こんぶは沸騰直前に取り出し、Ａの調味料を入れて15分程度煮る。
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3 |
②の作業中にわかめを食べやすい大きさに切っておく。
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4 |
たけのこに竹串を刺してすっと通れば、③のわかめとしょうゆを入れ、わかめの色が変われば火を止める。
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5 |
蓋をして蒸らし、味を染み込ませて完成。
冷めている状態のほうが、私はおいしいと思います。 |