副菜|野菜のおかず
若竹煮
144 kcal
旬のたけのこを手軽に。
皮を剥いてから、茹でることで時間短縮になります。
わかめと一緒に定番の春の味です。
(調理時間 約60分)
投稿者: ちょこ
3

レシピ提供:カロレピ!
材料
材料名 分量 グループ
[旬] たけのこ(生)
※ 小さ目1本
250 g
0.75 カップ
こんぶ
0.5 g
わかめ
※ 生わかめ
15 g
しょうゆ(薄口)
大さじ 0.25
料理酒
大さじ 0.5
A
みりん(本みりん)
大さじ 0.5
A
小さじ 0.25
A
上白糖
大さじ 0.75
A
作り方
(筍の下処理について)
①先の部分を切り落とし、縦半分に切って皮をむく。下のゴツゴツとかたい部分は包丁で取り除く。
②手鍋にたけのこと米のとぎ汁をひたひたに入れて10分程度ゆでたら、火を止めて、そのまま放置し、余熱で中心まで火を通す。
1
下処理した、たけのこを流水できれいに洗って、食べやすい大きさに切る。
上半分はくし切り、下半分はいちょう切り。
2
鍋に水・たけのこ・こんぶをいれて火にかける。こんぶは沸騰直前に取り出し、Aの調味料を入れて15分程度煮る。
3
②の作業中にわかめを食べやすい大きさに切っておく。
4
たけのこに竹串を刺してすっと通れば、③のわかめとしょうゆを入れ、わかめの色が変われば火を止める。
5
蓋をして蒸らし、味を染み込ませて完成。
冷めている状態のほうが、私はおいしいと思います。