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ブイヤベース
264 kcal
ブイヤベース
（調理時間 約60分）
（調理時間 約60分）
投稿者： やまがたん
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材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
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たら
※ 真鱈 |
0.75 切れ
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えび
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2.5 尾
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あさり（殻付き）
|
50 g
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いか
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0.25 杯
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セロリ
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0.12 本
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たまねぎ
|
0.25 個
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にんにく
※ 田子 |
0.25 片
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トマト
|
0.25 個
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ローリエ
|
0.25 枚
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パセリ（生）
※ 適量 |
小さじ 0.12
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塩
|
少々
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こしょう
|
少々
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オリーブ油
|
大さじ 0.25
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トマト（ピューレー）
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大さじ 0.38
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ターメリック
|
小さじ 0.25
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水
|
150 cc
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コンソメ（固形）
|
0.25 個
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ワイン（白）
|
25 cc
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塩
|
小さじ 0.12
|
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ローストオニオン
※ 市販品 |
少々
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作り方
1 |
真だらの切り身は食べやすい大きさに切り分けます。
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|---|---|
2 |
あさりは砂抜きをしてよく洗い、エビは殻を剥いて背わたを取り除きます。
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3 |
イカは内臓を取り除き、食べやすい間隔で輪切りにします。
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4 |
玉ねぎとにんにくはみじん切りに、トマトは湯むきをして種を取り除いて粗みじん切りに、セロリは薄切りにします。
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5 |
オリーブオイルを熱した鍋でにんにくを炒めて香り出しをします。
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6 |
玉ねぎとセロリを加えて炒め、トマトを加えて更に炒めます。
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7 |
白ワインを加えて煮込み、水・コンソメスープの素・月桂樹の葉を加えて更に煮込みます。
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8 |
煮立ったら真だらを加え、あくを丁寧に取り除きながら火が通るまで煮込みます。
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9 |
真だらに火が通ったら、あさり・エビ・イカを加えて更に煮込みます。
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10 |
ターメリック・トマトピューレを加えたら、塩コショウで味を整えます。
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11 |
器に盛り、パセリのみじん切り・ロースとオニオンを散らしたら出来上がり。
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