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材料名 | 分量 | グループ |
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[旬] かぼちゃ
※ 正味350g |
52.5 g
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豆乳
※ 無調整 |
25 cc
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はちみつ
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7.5 g
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生クリーム
※ 低カロリー |
12.5 cc
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塩
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少々
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ゼラチン
※ 水60㏄ |
1.25 g
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カルダモン
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小さじ 0.04
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みかんジュース
※ 適宜 ソース |
0.12 cc
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[旬] かぼちゃ
※ ’皮)適宜 ソース |
0.12 g
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ラム(酒)
※ 適宜 ソース |
少々
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1 |
ゼラチンは水に振り入れます!10分たてば、レンジで20秒チンしておきます。
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2 |
かぼちゃはラップをかけて600Wで100gにつき2分チン!今回は7分半で様子を見ました!
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3 |
あら熱が取れれば、身を取り出し、無調整豆乳と蜂蜜を入れて一緒にフードプロセッサーにかけます。これをボールに入れておきます
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4 |
ふやかしたゼラチンに③を少し入れて(混ざりやすいように)よく混ぜます。混ざれば、ボールに戻します。混ぜ混ぜ・・・。
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5 |
![]() 生クリームはトロリと軽く泡立てます。それを④に入れて混ぜます!ここへカルダモンを小さじ3分の1入れます。
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6 |
![]() 後は型に入れて冷すだけ! 入れた後、少しトントンと空気を抜くと気泡ができません。
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7 |
残った皮とオレンジジュースとラム酒を適宜入れてフードプロセッサーに入れて混ぜます。
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8 |
![]() それをババロアが固まれば上からかけます。 *なくても良いです!もったいないので使いました。
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