サクサク、中はめっちゃやわらかいコロッケ　給食ナビ

主菜｜野菜のおかず

サクサク、中はめっちゃやわらかいコロッケ

218 kcal

【簡単カフェごはん】サクサク、中はめっちゃやわらかいコロッケ＊コロッケのコツ
（調理時間約60分）

投稿者：山本ゆり

栄養価の詳細

レシピ提供：カロレピ！

材料

作り方

1	玉ねぎはみじん切りにする。
2	じゃがいもは、洗って水分ついたままラップに包み、レンジで７～８分チンする。か、茹でる。
3	皮を剥く。（熱くて火傷するから心の準備だけしといてください）
4	マッシャーとかすりこぎで潰す。グニグニと。
5	ここで裏ごしをする。これが柔らかく仕上げる第一のポイントです。
6	が、しかしこの暑い中そんな面倒くさいことしてられないので、今回は割愛します。
7	フライパンを熱してマーガリンを敷き、ひき肉と玉ねぎを炒める。
8	火が通ったら、砂糖と酒を加えて炒め、しょうゆとみりんを加える。
9	第二のポイントは、ここで甘辛い味付けをするところです。潰したじゃがいもに、この玉ねぎと肉を汁ごと全部加える。
10	第三のポイントは、そこに溶き卵を入れることです。今回は半分です。かなり柔らかいタネができます。
11	タネを好みの大きさに丸めて、冷まします。冷蔵庫に入れても。
12	ここで冷まさないと、揚げた時にパン粉がはがれます。こまったさんのムノくんに教わりました。
13	冷めたら、小麦粉、卵、パン粉の順で衣をつけて、揚げる。
14	コロッケ色に揚がったら（聞いたことない）、油を切る。