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きんぴらも切り方で変わる！
152 kcal
切り方ひとつで、雰囲気も食感も、そしてお味も違うように感じます。
（調理時間 約30分）
（調理時間 約30分）
投稿者： はなこ
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材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
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ごぼう
|
0.5 本
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にんじん
|
0.25 本
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[旬] とうがらし
※ 輪切り |
0.5 本
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水
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75 cc
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かつおだし
※ 粉末 |
少々
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日本酒
|
大さじ 1
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砂糖
|
大さじ 1
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しょうゆ
|
大さじ 0.5
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サラダ油
|
少々
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ごま油
|
少々
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作り方
味付けも、お好みで調節して下さいネ。お子様がいらっしゃるご家庭は、最初のトウガラシを入れないもので作った上に、大人用のきんぴらに「七味トウガラシ」などをふりかけてもいいと思います。
1 |
牛蒡１本を切って、水にさらします。（酢水じゃなくてOKです）。
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|---|---|
2 |
さらしている間に、人参（太い方から）半分を切ります。（←分量の目安なので細いほうを使ってもかまいません）
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3 |
フライパンに油をひいて、トウガラシを少し炒める。
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4 |
辛みがでたら（とうがらしが黒くなる前に！）牛蒡と人参を入れて炒めます。
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5 |
 サっと火が通ったら、お水を約１５０ｃｃ かつおだしの粉末少々。お酒大さじ２ お砂糖大さじ２ お醤油大さじ１
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6 |
以上を加えて、時々かき混ぜながら水分がなくなるまで炒めます。
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7 |
シャキシャキ、固めを頂きたい時は、お水を１００ｃｃ程度に減らして早めに火から下ろすことをオススメ♪します。
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8 |
水分がなくなったら、最後にゴマ油で風味付けして完成！飾りに、白ゴマを散らしても綺麗。
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