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本格！おいしい麻婆豆腐の作り方（レシピ）
410 kcal
※水切りしたお豆腐を使うほうが、スープをギュっと吸いこんで、美味しくしあがるので、オススメ。
（調理時間 約45分）
（調理時間 約45分）
投稿者： はなこ
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材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
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ひき肉（豚）
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50 g
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長ねぎ
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0.5 本
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[旬] しょうが
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0.5 片
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[旬] にんにく
|
0.5 片
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さんしょう
※ （実）お好みで |
大さじ 0.25
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トウバンジャン
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大さじ 0.5
|
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テンメンジャン
|
小さじ 0.5
|
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鶏がらスープ
※ 粉末のもので可 調味料 |
100 cc
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うまみ調味料
※ 調味料 |
少々
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こしょう
※ 調味料 |
少々
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しょうゆ
※ 調味料 |
大さじ 0.33
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ケチャップ
※ 調味料 |
大さじ 0.5
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絹ごし豆腐
|
1 丁
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片栗粉
※ 水溶き お好みで |
少々
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ごま油
|
大さじ 0.5
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ラー油
※ お好みで |
少々
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作り方
豆腐はお好みで、チンをして温めたものでも良いです。その場合は、やわらか～なお豆腐のまま。繊細なマーボー豆腐になります。キッチンペーパーに包んだ豆腐を裏返したバットに乗せ、その上からお皿やバットで重しをすると、とても綺麗に水切りができます。
1 |
油をひいたフライパンに、全てみじん切りした「ニンニク」「生姜」を入れて香りがたったら、豚肉を追加。
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|---|---|
2 |
粗みじんの実山椒を加え、豆板醤と甜麺醤も加え、じっくり中弱火で炒め、最後にみじん切りの白ネギを加える。
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3 |
鳥ガラスープを加え、残りの調味料を全て加える。
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4 |
全体がぐつぐつしてきたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後に水切りして好みの大きさに切った豆腐を加え、
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5 |
木べらなどで大きく混ぜて、全体に味が行き渡れば完成。
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6 |
 マーボーラーメン。食べる直前に、ラー油を。お好みなだけかけて下さいね。
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