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材料名 | 分量 | グループ |
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[旬] あなご
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1 尾
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日本酒
※ 無塩 |
100 cc
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みりん(本みりん)
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25 cc
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しょうゆ
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25 cc
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砂糖
※ ザラメを使用 |
25 g
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1 |
下ごしらえのポイント・ぬめりを、包丁の刃で丁寧にこそげ取ること。(これをしないとニオイが残ってしまいます)
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2 |
下ごしらえが完了したら、煮汁で煮るだけ!(^^)!煮汁は、お酒を多めに。
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3 |
お好みの柔らかさになるまで落としぶたをしてコトコト煮ます。(私はアクもにおいも取るシートを使いました)
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4 |
煮汁が少なくなったら、お酒かお水を追加して下さい。
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5 |
![]() 最後に山椒や生姜を加えてから10分程度煮ます。臭みが取れて、美味しくなります。
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