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おいなりさんのレシピ。
597 kcal
ご飯を炊きつつ準備して♪ちょっと酸っぱめの酢飯に、甘辛く炊いた椎茸がなじむと、何とも言えない美味しさに。■材料 １２個分
（調理時間 約60分）
（調理時間 約60分）
投稿者： はなこ
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材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
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こめ（精白米）
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0.5 合
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こんぶ
※ だし昆布 |
0.25 枚
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酢
※ 純米酢が合います 合わせ酢 |
12.5 cc
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砂糖
※ 合わせ酢 |
大さじ 0.62
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昆布だし
※ 粉末 合わせ酢 |
少々
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塩
※ 合わせ酢 |
少々
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干ししいたけ
※ 水で戻しておく 煮物 |
1.75 個
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しいたけだし
※ 戻し汁 煮物 |
50 cc
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日本酒
※ 煮物 |
大さじ 0.5
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みりん（本みりん）
※ 煮物 |
大さじ 0.5
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砂糖
※ 煮物 |
大さじ 0.25
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しょうゆ
※ 煮物 |
大さじ 0.25
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油揚げ
※ 二つ切りにしておく お稲荷さん |
1.5 枚
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日本酒
※ お稲荷さんの油揚げ |
25 cc
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みりん（本みりん）
※ お稲荷さんの油揚げ |
12.5 cc
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砂糖
※ お稲荷さんの油揚げ |
大さじ 0.5
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|
しょうゆ
※ お稲荷さんの油揚げ |
大さじ 0.5
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作り方
♪ご飯はいつもの水加減で大丈夫です。昆布が水分を吸いますが、あとで合わせ酢を加えるので、固めのご飯に仕上げておきます。 ♪油揚げは、湯通しすると後で濃いめの煮汁で煮ても上手く味がなじみます。ひと手間ですが是非。
1 |
ご飯をいつもの水加減で炊く。この時にだし昆布を一緒に入れて炊きます。
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|---|---|
2 |
 水で戻した干しシイタケを５ミリくらいのスライスにし、分量の煮汁で煮る。（煮汁がなくなるまで）
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3 |
油揚げは二つに切ってから、沸騰したお湯で湯通しする。そのあと、分量の煮汁で煮る。（煮汁がなくなるまで）
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4 |
ご飯が炊きあがったら、合わせ酢を加え全体を切る用に混ぜる。
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5 |
混ざったら、２の椎茸を水気がなくなるまで手で絞ってから加え、全体に行き渡るように混ぜる。
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6 |
 ３の油揚げの水気を絞り、中に４のご飯を詰める。
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7 |
干しシイタケは、じっくり時間をかけて戻したほうがふっくら戻るように思います。
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8 |
私は、瓶に干しシイタケと水を入れたものを冷蔵庫で保存しています。
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9 |
急ぐ時は、ぬるま湯にお砂糖を溶かしたものに入れて戻すと、時間短縮できるようですよ＾＾。
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