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材料名 | 分量 | グループ |
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手羽元
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4 本
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薄力粉(小麦粉)
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少々
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[旬] にんにく
※ すりおろす ○ |
1 片
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[旬] しょうが
※ すりおろす ○ |
0.5 片
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紹興酒
※ 料理酒でも可 ○ |
大さじ 1.5
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しょうゆ
※ ○ |
大さじ 1
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ペッパー(白)
※ 多めにふる ○ |
少々
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しょうゆ
※ 甘辛タレ |
大さじ 1.5
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砂糖
※ 甘辛タレ |
大さじ 1.5
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みりん(本みりん)
※ 甘辛タレ |
大さじ 1
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ごま(白)
※ 切りごま |
大さじ 1
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1 |
鶏肉は骨に沿って2か所ほどきりこみを入れたあとボウルに入れ、○で下味をつけて30分程度置く。
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2 |
1の鶏肉を小麦粉をまぶしつけて油で揚げる。
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3 |
甘辛タレの材料を小鍋に入れて煮たたせ、2の揚げたての鶏肉を加えて絡める。
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4 |
![]() 切りゴマを加えて大きく混ぜ、ゴマを全体に行き渡らせる。
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5 |
![]() タレは残らないように、少なめの分量で案内しています。お鍋を傾けつつ絡めて、上手く全体に行き渡らせました。
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6 |
切りゴマは、皮むきタイプのゴマをサッとフライパンであぶり、そのあとまな板の上に広げて包丁でザクザク叩きました。
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