主菜|お肉のおかず
ジュワっとおいしい鶏のから揚げレシピ。
551 kcal
甘辛タレでどうぞ♪
(調理時間 約45分)
投稿者: はなこ
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レシピ提供:カロレピ!
材料
材料名 分量 グループ
手羽元
4
薄力粉(小麦粉)
少々
[旬] にんにく
※ すりおろす ○
1
[旬] しょうが
※ すりおろす ○
0.5
紹興酒
※ 料理酒でも可 ○
大さじ 1.5
しょうゆ
※ ○
大さじ 1
ペッパー(白)
※ 多めにふる ○
少々
しょうゆ
※ 甘辛タレ
大さじ 1.5
砂糖
※ 甘辛タレ
大さじ 1.5
みりん(本みりん)
※ 甘辛タレ
大さじ 1
ごま(白)
※ 切りごま
大さじ 1
作り方
・鶏肉に切り込みを入れておくと、下味もつきやすいですし、揚げた時も火が通りやすくなります。・油で揚げる時は、やや温まってきた比較的低温の時から揚げ始めて下さい。徐々に温度を上げていく感じです。(高温でいきなりあげると、火が通る前に焦げます)
1
鶏肉は骨に沿って2か所ほどきりこみを入れたあとボウルに入れ、○で下味をつけて30分程度置く。
2
1の鶏肉を小麦粉をまぶしつけて油で揚げる。
3
甘辛タレの材料を小鍋に入れて煮たたせ、2の揚げたての鶏肉を加えて絡める。
4
切りゴマを加えて大きく混ぜ、ゴマを全体に行き渡らせる。
5
タレは残らないように、少なめの分量で案内しています。お鍋を傾けつつ絡めて、上手く全体に行き渡らせました。
6
切りゴマは、皮むきタイプのゴマをサッとフライパンであぶり、そのあとまな板の上に広げて包丁でザクザク叩きました。