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材料名 | 分量 | グループ |
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キャベツ
※ 春キャベツ |
0.12 玉
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にら
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0.25 束
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ひき肉(豚)
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37.5 g
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葉ねぎ
※ みじん切り |
0.12 本
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ラード
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大さじ 0.5
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[旬] にんにく
※ みじん切り |
0.25 片
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[旬] しょうが
※ みじん切り |
0.12 片
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塩
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小さじ 0.12
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こしょう
|
少々
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しょうゆ
|
大さじ 0.25
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ごま油
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大さじ 0.12
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砂糖
|
大さじ 0.08
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うまみ調味料
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小さじ 0.08
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中華スープ
※ だしの素 |
小さじ 0.12
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オイスターソース
※ お好みで なくても可 |
少々
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ぎょうざの皮
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8.75 枚
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1 |
キャベツは細かなみじん切りに(フードプロセッサーでも可)、ニラも細かく刻み、どちらも熱湯でさっと茹でてザルにとる。
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2 |
ボウル(またはお鍋)にミンチ肉を入れ、手で粘りがでるまでよくこねる。その後、ラードを加えて均一になるように混ぜる。
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3 |
1の野菜の水気をよく絞り、ねぎ、生姜、ニンニクのみじん切りとともに2の肉に加える。
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4 |
調味料を全て加えて、全体を混ぜる。
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5 |
![]() 最低ひと晩ねかせたあと、餃子の皮でつつめば出来上がり。
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6 |
新キャベツでない場合、私は、先に葉を茹でてからみじん切りしています。でも、できれば先に刻んでからさっと茹でるほうが、
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7 |
お野菜の旨味も残って美味しいでしょうか。※ニラは先に刻んでかれ茹でて下さい。逆だと刻みにくくなります。
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8 |
![]() 焦げ目の部分は、ぱりっとカリっと。反対側は、もちもちとした皮。そして、中身はジューシーな餃子が完成しました。
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