主菜|野菜のおかず
おいしい餃子の作り方。(レシピ)
358 kcal
餃子の具には、野菜類も沢山入れるので、お野菜不足の解消にもなるかな。■材料(約70~80個分)
(調理時間 1時間以上)
投稿者: はなこ
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レシピ提供:カロレピ!
材料
材料名 分量 グループ
キャベツ
※ 春キャベツ
0.12
にら
0.25
ひき肉(豚)
37.5 g
葉ねぎ
※ みじん切り
0.12
ラード
大さじ 0.5
[旬] にんにく
※ みじん切り
0.25
[旬] しょうが
※ みじん切り
0.12
小さじ 0.12
こしょう
少々
しょうゆ
大さじ 0.25
ごま油
大さじ 0.12
砂糖
大さじ 0.08
うまみ調味料
小さじ 0.08
中華スープ
※ だしの素
小さじ 0.12
オイスターソース
※ お好みで なくても可
少々
ぎょうざの皮
8.75
作り方
出来たてを握るよりも、翌日のほうが熟成されてより美味しくなると思います。夏場などは、心配なので冷蔵庫で保存下さい^^。
1
キャベツは細かなみじん切りに(フードプロセッサーでも可)、ニラも細かく刻み、どちらも熱湯でさっと茹でてザルにとる。
2
ボウル(またはお鍋)にミンチ肉を入れ、手で粘りがでるまでよくこねる。その後、ラードを加えて均一になるように混ぜる。
3
1の野菜の水気をよく絞り、ねぎ、生姜、ニンニクのみじん切りとともに2の肉に加える。
4
調味料を全て加えて、全体を混ぜる。
5
最低ひと晩ねかせたあと、餃子の皮でつつめば出来上がり。
6
新キャベツでない場合、私は、先に葉を茹でてからみじん切りしています。でも、できれば先に刻んでからさっと茹でるほうが、
7
お野菜の旨味も残って美味しいでしょうか。※ニラは先に刻んでかれ茹でて下さい。逆だと刻みにくくなります。
8
焦げ目の部分は、ぱりっとカリっと。反対側は、もちもちとした皮。そして、中身はジューシーな餃子が完成しました。