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揚げ出し豆腐のサッパリ野菜あんかけ
263 kcal
見た目以上に野菜の量が多いので、かなり満腹になる一品でした。
（調理時間 約30分）
（調理時間 約30分）
投稿者： kaju
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材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
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絹ごし豆腐
※ お好みで 3㎝角にカット |
0.5 丁
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片栗粉
※ 適宜 |
大さじ 0.5
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薄力粉(小麦粉)
※ 適宜 |
大さじ 0.5
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にんじん
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0.12 本
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もやし
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0.5 袋
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ピーマン
|
1 個
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ぶなしめじ
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0.25 パック
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たけのこ（ゆで）
|
0.12 本
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たまねぎ
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0.25 個
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酢
※ ソース |
大さじ 1
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料理酒
※ ソース |
大さじ 0.5
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しょうゆ
※ ソース |
大さじ 0.5
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みりん（本みりん）
※ ソース |
大さじ 0.5
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砂糖
※ ソース |
大さじ 0.25
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オイスターソース
※ ソース |
小さじ 0.5
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ごま油
※ ソース |
少々
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片栗粉
※ 水溶き |
少々
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作り方
※ソースの材料に水溶き片栗粉を合わせておくと、一気にとろみがつきます。※サッパリではなく、しっかりとした味のあんかけにしたい時は、お酢の量を半分～1/4にして、オイスターソースの量を増やしてみてください。
1 |
水を切った豆腐に、片栗粉と小麦粉を合わせた粉をしっかりまぶし、多めの油をしいたフライパンで全面をこんがり焼き、
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|---|---|
2 |
 お皿に盛ります。この状態でお出汁や麺つゆなどをかければ、普通の揚げ出し豆腐になります。
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3 |
生姜のすりおろしや大根おろしなどを添えると美味しいですヨ。コレは絹豆腐を使っています。
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4 |
キッチンペーパーで軽く水気をとるだけでＯＫです。柔らかいので優しく扱いましょう。
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5 |
同じフライパンで野菜を炒め、塩・胡椒で味を調え、野菜に火が通ったら、（ソース）の材料を合わせて加え、軽く混ぜ合わせます。
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6 |
 水溶き片栗粉を少量ずつ加えてよく混ぜ、好みのとろみがついたら、豆腐の上に盛れば完成です。
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