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材料名 | 分量 | グループ |
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強力粉
※ A |
41.67 g
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ライむぎ(ライ麦粉)
※ A |
8.33 g
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砂糖
※ A |
大さじ 0.33
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塩
※ A |
小さじ 0.17
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パン酵母
※ A |
小さじ 0.17
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湯
※ ぬるま湯 A |
30.83 cc
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1 |
ぬるま湯以外の材料-Aを全て入れてフープロでガガガッと混ぜたら、
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2 |
ぬるま湯を少しずつ加えてよく混ぜ、一次醗酵(40℃50分)
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3 |
生地を12等分してめん棒でのばし、材料-B~Eを☆の手順でそれぞれ成型し、二次醗酵。(40℃40~50分)
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4 |
210~220度くらいで焼き色の様子をみながら10~15分ほど焼けば完成です。
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5 |
![]() 材料-B・胡桃(ローストして砕きます)・ラムレーズン・クリームチーズ(1センチ角くらいにカットします)
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6 |
☆一次醗酵後の生地にそれぞれお好み量を並べて巻きます。
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7 |
![]() 材料-C・あんこ(2~3センチくらいに丸めます)☆一次醗酵後の生地であんこを包みます。
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8 |
![]() 材料-D・板チョコレート(折り目でカットします)・クリームチーズ(1センチ角くらいにカットします)
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9 |
☆一次醗酵後の生地に板チョコとクリームチーズを並べて巻きます。
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10 |
![]() 材料-E・じゃがいも(茹でて潰します)・明太子(又はたらこ)・ツナ・マヨネーズ
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11 |
☆全てを合わせて塩・胡椒で味を調え、一次醗酵後の生地で包んだら、ナイフで切り込みを入れて、切り口にマヨネーズを塗ります。
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