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材料名 | 分量 | グループ |
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強力粉
※ A |
37.5 g
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パン酵母
※ A |
小さじ 0.25
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砂糖
※ A |
大さじ 0.25
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塩
※ A |
小さじ 0.12
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バター(無塩)
※ 常温 A |
3.75 g
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牛乳
※ 温めた(生地の状態をみて調整 |
23.75 cc
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[旬] いちごジャム
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少量
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クリームチーズ
※ 5㎜角棒状に数本カット |
少量
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1 |
【フープロの場合】材料-Aをフープロでガガガッと混ぜたら、温めた牛乳を180cc加えてさらにガガガッと混ぜます。
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2 |
生地が好みの柔らかさになっていない時は牛乳を追加してよく混ぜます。
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3 |
一次醗酵。(40℃50分)
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4 |
生地を2分割して、半量ずつロールにしていきます。(全量で作業してもOKです)
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5 |
生地を1センチ厚くらいに四角く伸ばしたら、バター(分量外)を薄く塗り、その上からイチゴジャムをお好み量塗ります。
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6 |
5ミリ角棒状にカットしたクリームチーズを数本並べたら、太巻きのようにグルグルとロール状に巻きます。
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7 |
2ミリ幅くらいの輪切りにし、切った面を上にして並べたら、二次醗酵。(40℃40分)
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8 |
この時、マドレーヌ用のアルミカップなどに入れておくと、ロールが崩れずきれいに仕上がります。
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9 |
![]() 180℃のオーブンで15分ほど焼けば完成です。
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10 |
※手捏ねの場合は、手順1.を手捏ねにかえて、10~15分くらいしっかり捏ねてください。
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