主菜|野菜のおかず
ゴーヤと厚揚げの味噌チャンプルー
259 kcal
ゴーヤと味噌はよく合います。ご飯がすすむ美味しい一品になりました。
(調理時間 約30分)
投稿者: kaju
3

レシピ提供:カロレピ!
材料
材料名 分量 グループ
[旬] ゴーヤ
※ 中ワタと種をスプーンで取り除く
0.25
少々
[旬] たまねぎ
※ ザックリスライス
0.12
にんじん
※ 千切り
0.12
厚揚げ
※ 厚さ1㎝の正方形にカット
0.25
たまご
※ 溶いておく
1
[旬] しょうが
※ みじん切り
1
料理酒
※ 味噌ダレ
小さじ 1
しょうゆ
※ 味噌ダレ
小さじ 1
みりん(本みりん)
※ 味噌ダレ
小さじ 1
味噌(ペーストタイプ)
※ 小さじ1 味噌ダレ
10 g
砂糖
※ 味噌ダレ
小さじ 1
作り方
※使い残ったゴーヤは、中のワタと種をしっかり取り除いてから、キッチンペーパーなどに包み、ビニール袋に入れて冷蔵庫で保管しておきましょう。カボチャなどと同様で、種の部分から腐敗するので、種を取り除いてから保管しておくと食材が長持ちします。
1
ワタと種を取り除いたゴーヤは、5ミリくらいの幅にスライスしてザルに入れ、塩をふって
2
10分以上置いたら、しっかり水気を絞っておきます。
3
中華鍋またはフライパンに油をしき、生姜のみじん切りを加えて香りを出したら、玉ねぎ、人参、ゴーヤを加えて火を通します。
4
厚揚げを加えたら、酒と水(分量外)を各大さじ1~2くらい加えて軽く煮ます。
5
味噌ダレを加えてひと混ぜしたら、溶いた卵を流し入れ、全体によく混ぜ合わせれば完成です。
6
※ゴーヤは塩をふり、出てきた水気を絞ってから使うと、苦味が緩和されます。
7
苦味をしっかり残したい方は、手順1の工程を省いてください。
8
※この味噌ダレはどんな食材にもよく合う万能ダレなので、味付けに困った時には覚えておくと便利です。
9
ゴーヤ以外の野菜炒めやお肉料理などにも美味しいです。