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材料名 | 分量 | グループ |
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[旬] ゴーヤ
※ 中ワタと種をスプーンで取り除く |
0.25 本
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塩
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少々
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[旬] たまねぎ
※ ザックリスライス |
0.12 個
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にんじん
※ 千切り |
0.12 本
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厚揚げ
※ 厚さ1㎝の正方形にカット |
0.25 枚
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たまご
※ 溶いておく |
1 個
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[旬] しょうが
※ みじん切り |
1 片
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料理酒
※ 味噌ダレ |
小さじ 1
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しょうゆ
※ 味噌ダレ |
小さじ 1
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みりん(本みりん)
※ 味噌ダレ |
小さじ 1
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味噌(ペーストタイプ)
※ 小さじ1 味噌ダレ |
10 g
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砂糖
※ 味噌ダレ |
小さじ 1
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1 |
ワタと種を取り除いたゴーヤは、5ミリくらいの幅にスライスしてザルに入れ、塩をふって
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2 |
10分以上置いたら、しっかり水気を絞っておきます。
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3 |
中華鍋またはフライパンに油をしき、生姜のみじん切りを加えて香りを出したら、玉ねぎ、人参、ゴーヤを加えて火を通します。
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4 |
厚揚げを加えたら、酒と水(分量外)を各大さじ1~2くらい加えて軽く煮ます。
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5 |
味噌ダレを加えてひと混ぜしたら、溶いた卵を流し入れ、全体によく混ぜ合わせれば完成です。
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6 |
※ゴーヤは塩をふり、出てきた水気を絞ってから使うと、苦味が緩和されます。
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7 |
苦味をしっかり残したい方は、手順1の工程を省いてください。
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8 |
※この味噌ダレはどんな食材にもよく合う万能ダレなので、味付けに困った時には覚えておくと便利です。
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9 |
ゴーヤ以外の野菜炒めやお肉料理などにも美味しいです。
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