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ゴーヤと厚揚げの味噌チャンプルー
259 kcal
ゴーヤと味噌はよく合います。ご飯がすすむ美味しい一品になりました。
（調理時間 約30分）
（調理時間 約30分）
投稿者： kaju
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材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
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[旬] ゴーヤ
※ 中ワタと種をスプーンで取り除く |
0.25 本
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塩
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少々
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[旬] たまねぎ
※ ザックリスライス |
0.12 個
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にんじん
※ 千切り |
0.12 本
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厚揚げ
※ 厚さ1㎝の正方形にカット |
0.25 枚
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たまご
※ 溶いておく |
1 個
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[旬] しょうが
※ みじん切り |
1 片
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料理酒
※ 味噌ダレ |
小さじ 1
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しょうゆ
※ 味噌ダレ |
小さじ 1
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みりん（本みりん）
※ 味噌ダレ |
小さじ 1
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味噌（ペーストタイプ）
※ 小さじ１ 味噌ダレ |
10 g
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砂糖
※ 味噌ダレ |
小さじ 1
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作り方
※使い残ったゴーヤは、中のワタと種をしっかり取り除いてから、キッチンペーパーなどに包み、ビニール袋に入れて冷蔵庫で保管しておきましょう。カボチャなどと同様で、種の部分から腐敗するので、種を取り除いてから保管しておくと食材が長持ちします。
1 |
ワタと種を取り除いたゴーヤは、5ミリくらいの幅にスライスしてザルに入れ、塩をふって
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|---|---|
2 |
10分以上置いたら、しっかり水気を絞っておきます。
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3 |
中華鍋またはフライパンに油をしき、生姜のみじん切りを加えて香りを出したら、玉ねぎ、人参、ゴーヤを加えて火を通します。
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4 |
厚揚げを加えたら、酒と水（分量外）を各大さじ1～2くらい加えて軽く煮ます。
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5 |
味噌ダレを加えてひと混ぜしたら、溶いた卵を流し入れ、全体によく混ぜ合わせれば完成です。
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6 |
※ゴーヤは塩をふり、出てきた水気を絞ってから使うと、苦味が緩和されます。
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7 |
苦味をしっかり残したい方は、手順１の工程を省いてください。
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8 |
※この味噌ダレはどんな食材にもよく合う万能ダレなので、味付けに困った時には覚えておくと便利です。
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9 |
ゴーヤ以外の野菜炒めやお肉料理などにも美味しいです。
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