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マグロで作る麻婆豆腐
268 kcal
ひき肉の代わりに、マグロのすき身を使って麻婆豆腐を作りました。より辛いものがお好みの方は、豆板醤の量を調整してくださいね
（調理時間 約45分）
（調理時間 約45分）
投稿者： kaju
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材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
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まぐろ
※ すき身（少なめでもOK |
42.5 g
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料理酒
※ A |
大さじ 1
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しょうゆ
※ A |
大さじ 0.5
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テンメンジャン
※ A |
大さじ 0.5
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トウバンジャン
※ A |
小さじ 0.38
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オイスターソース
※ 弱 A |
大さじ 0.25
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[旬] 長ねぎ
※ 粗みじん切り |
10 cm
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しょうが
※ みじん切り |
0.5 片
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にんにく
※ みじん切り |
0.5 片
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木綿豆腐
※ 2，3㎝角カット（絹ごしでも |
0.62 丁
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みりん（本みりん）
|
少々
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ごま油
|
少々
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水
※ 適宜調整 |
50 cc
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片栗粉
※ 水溶き |
少々
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作り方
※手順2でしっかり炒めておくと、美味しく仕上がります。※麻婆丼にする場合は、とろみをしっかりつけたほうが食べやすいです。※味わい鍋を使って作ると、焦げつく心配もなく、とろみもきれいにつき、美味しく仕上がるのでオススメです。
1 |
材料-Ａにマグロをよく混ぜ合わせ、5分以上漬込みます。
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|---|---|
2 |
中華鍋またはフライパンにサラダ油をしき、生姜・ニンニクを加えて火かけて香りを出したら、
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3 |
1のマグロ（漬込み液も含む）と半量の長ねぎを加えてよく炒め、しっかり火を通します。
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4 |
水を半量加えて煮込み、グツグツしてきたら豆腐を加えて優しく丁寧に混ぜ合わせます。
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5 |
残りの水を加えて再びグツグツしてきたら、みりんと胡麻油を少量まわし入れ、仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつければ完成です。
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6 |
※豆腐は崩れやすいので、丁寧に混ぜ合わせてください。
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