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材料名 | 分量 | グループ |
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強力粉
※ A |
66.67 g
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砂糖
※ A |
大さじ 0.33
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|
塩
※ A |
小さじ 0.08
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パン酵母
※ A |
小さじ 0.33
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湯
※ ぬるま湯 適宜調整 |
36.67 cc
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オリーブ油
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大さじ 0.33
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1 |
料-Aをボウルに入れ、ぬるま湯を少量ずつ加えてしっかり捏ねます。
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2 |
滑らかに捏ね上がったらオリーブ油を加え、生地に完全に練り混ぜます。
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3 |
生地をひとまとめにしたら一次発酵。(40℃35分)
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4 |
発酵した生地を一度潰してまとめなおしたら、スケッパーまたは包丁で6等分し、
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5 |
それぞれをお好みの形に成形し、小麦粉を全面にふるっておきます。
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6 |
(成形は、できるだけ薄くまとめたほうが焦げつかないので安心です)
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7 |
ガス台の魚焼きグリルの網にアルミホイルを敷いて火をつけ(弱火)、成形した生地をのせ、こんがりきつね色に焼けたら完成です。
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8 |
(時々覗いて、表面が焼けたら裏返したり横にしたり・・・転がしながら焼いてください)
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9 |
※オーブンで焼く時は、手順4のあとで二次発酵(40℃30分くらい)してから、180℃で10~15分ほど焼いてください。
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