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鯖の味噌煮
1138 kcal
味が濃厚なので、見た目以上にしっかり味が染み込んでいて、美味しく仕上がりました。
（調理時間 約60分）
（調理時間 約60分）
投稿者： kaju
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材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
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さば
※ 2，3枚におろしたものが便利 |
0.5 尾
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水
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100 cc
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日本酒
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50 cc
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[旬] 長ねぎ
※ 青い部分 |
0.5 本
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しょうが
※ 千切り又は薄切り |
0.5 片
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砂糖
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大さじ 1.5
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しょうゆ
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大さじ 1
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味噌（ペーストタイプ）
※ 大さじ2 |
15 g
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しょうが
※ 針生姜 飾り用に少々 |
0.5 片
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作り方
※煮汁の量は、お好みで増やして作ってもＯＫです。もし余ったら、ご飯にかけて食べても美味しいですよ。
1 |
鯖（サバ）は、半身をそれぞれ半分にカットし、皮目に×印の切れ目を入れてザルなどにのせ、
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|---|---|
2 |
全面に熱湯をかけて臭みを取り除きます。
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3 |
鍋に鯖を重ならないように並べたら、水と酒を加えて火にかけ、沸騰したらアクを丁寧に取り除きます。
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4 |
砂糖、長ねぎ、生姜を加えたら、落とし蓋をして弱～中火にかけます。
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5 |
（味わい鍋を使う時は、鍋のフタをするだけでＯＫです）
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6 |
砂糖の味が馴染んで煮汁が減ってきたら、醤油を加えて再びフタをして煮ます。
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7 |
最後に味噌を加え、ひと煮立ちしたら完成です。
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