主菜|パン
ライ麦パンとシンプルパンいろいろ
308 kcal
ふんわり柔らかライ麦パンレシピ(12~16個分くらい)とても食べやすく、冷めても美味しい生地です。
(調理時間 1時間以上)
投稿者: kaju
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レシピ提供:カロレピ!
材料
材料名 分量 グループ
強力粉
※ A
67.5 g
ライむぎ(ライ麦粉)
※ A
7.5 g
砂糖
※ A
大さじ 0.5
※ A
小さじ 0.25
パン酵母
※ A
小さじ 0.25
※ 40℃くらいに温める B
22.5 cc
牛乳
※ 40℃くらいに温める B
22.5 cc
作り方
※ライ麦粉を薄力粉に変えると、シンプルなパン生地になります。※水+牛乳の分量は、生地の状態にあわせて調整してください。
1
材料-Aを全てボウルに入れたら、材料-Bを少量ずつ加えて捏ね、生地をひとまとめにしたら一次発酵。(40℃50分くらい)
2
生地を食べやすいサイズに等分して成形したら、二次発酵。(35℃30分くらい)
3
180℃のオーブンで10~15分ほど焼き、こんがりきつね色になれば完成です。