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材料名 | 分量 | グループ |
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強力粉
※ A |
67.5 g
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ライむぎ(ライ麦粉)
※ A |
7.5 g
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砂糖
※ A |
大さじ 0.5
|
|
塩
※ A |
小さじ 0.25
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パン酵母
※ A |
小さじ 0.25
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水
※ 40℃くらいに温める B |
22.5 cc
|
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牛乳
※ 40℃くらいに温める B |
22.5 cc
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1 |
材料-Aを全てボウルに入れたら、材料-Bを少量ずつ加えて捏ね、生地をひとまとめにしたら一次発酵。(40℃50分くらい)
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2 |
生地を食べやすいサイズに等分して成形したら、二次発酵。(35℃30分くらい)
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3 |
180℃のオーブンで10~15分ほど焼き、こんがりきつね色になれば完成です。
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