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イナダの中華風アラ煮
370 kcal
イナダの頭など、アラを使った煮物です。
（調理時間 約60分）
（調理時間 約60分）
投稿者： kaju
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材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
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[旬] ぶり
※ 魚のあら(2人分) |
1 切れ
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日本酒
※ 魚がかぶるくらい |
少量
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水
※ 適宜調整 |
0.25 カップ
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砂糖
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大さじ 1
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しょうゆ
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大さじ 1
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みりん（本みりん）
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大さじ 0.5
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鷹の爪
※ お好みで（豆板醤でもOK |
0.5 本
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ごま油
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少々
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しょうが
※ 千切り |
0.5 片
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[旬] ごぼう
※ 5㎝くらいの長さにカット |
0.25 本
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作り方
※味わい鍋で作る時は、鍋のフタをすれば落とし蓋は不要です。5のあとで火を止めてからフタをしたまま5～10分ほど置くと、魚に旨みがしっかり染み込んで美味しく仕上がります。
1 |
魚のアラは、一度熱湯をかけて臭みを取り除いておきます。
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|---|---|
2 |
味わい鍋（通常の鍋でもOK）に1にの魚を並べたら、魚が隠れるくらいまで酒を加えて火にかけます。
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3 |
煮立ってきたらアクを取り除き、煮汁が極端に減ってしまった場合には水を少し加え、
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4 |
半量の生姜と砂糖を加えてフタ（または落とし蓋）をして煮ます。
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5 |
魚に甘みがしっかり染み込んだら、醤油、鷹の爪、胡麻油、ゴボウを加えて煮ます。
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6 |
煮汁が少なくなってきたら、みりんと残りの生姜を加え、ひと煮立ちすれば完成です。
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7 |
※砂糖の量は、お好みで調整してください。三温糖やきび糖で作ると優しい甘さに仕上がります。
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