主菜|パン
ドライイチジクとロースト胡桃の手作りパン
445 kcal
ドライイチジクとロースト胡桃の手作りパンレシピ(長さ約25センチ×2本分)
(調理時間 1時間以上)
投稿者: kaju
0

レシピ提供:カロレピ!
材料
材料名 分量 グループ
強力粉
※ A
54 g
薄力粉(小麦粉)
※ ライ麦粉で代用も美味しい A
6 g
砂糖
※ A
大さじ 0.4
※ A
小さじ 0.2
パン酵母
※ A
小さじ 0.2
※ 牛乳と同量(40℃に温める
20 cc
牛乳
※ 水と同量(40℃に温める
20 cc
オリーブ油
大さじ 0.2
いちじく(乾)
※ 4~6分割カット
18 g
くるみ
※ ロースト(イチジクと同サイズに
18 g
作り方
魚焼きグリルで焼く時は、火に生地がぶつかって焦げてしまうことがありますので、薄く成形してください。フライパンの時は、丸く成形したものを少し隙間をあけて並べ、フタをして両面こんがり焼けばOKです。
1
材料-Aをボウルに入れてよく混ぜ合わせたら、温めた水+牛乳を半量加えて捏ね、
2
生地の様子を見ながら残りを少しずつ加えて都度よく捏ねます。(全量加えます)
3
しっかり捏ね上がったら、オリーブ油を加えて生地に練り込みます。
4
ドライイチジクとロースト胡桃を加えてよく混ぜ合わせたら、生地をひとまとめにして一次発酵。
5
(オーブンの場合は40℃50分くらい。常温なら1.5~2倍に膨れるまで。)
6
生地を2等分し、それぞれを1センチ厚くらいに伸ばして巻き寿司のようにクルクルと巻いて
7
長さが25センチくらいの棒状になるように成形します。
8
オーブンシートを敷いた天板に並べて二次発酵。(オーブンなら40度40分くらい。常温なら1.5倍くらいに膨れるまで。)
9
180℃のオーブンで15分ほど焼けば完成です。(高火力オーブンの場合は高火力で約6分焼けばOKです。)
10
※オーブンが無い時は、魚焼きグリルやフライパンでも焼けますのでお試しください。