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ブリ（鰤）カマの梅干煮
616 kcal
大きなブリカマを使った梅干煮です。煮汁が無くなるくらいまでしっかり煮込むと美味しいです。
（調理時間 約45分）
（調理時間 約45分）
投稿者： kaju
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材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
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ぶり
※ ブリカマ |
2 切れ
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湯
※ 熱湯 |
少量
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日本酒
※ 水と同量 |
少量
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水
※ 酒と同量 |
少量
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砂糖
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大さじ 1
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しょうゆ
|
大さじ 1
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梅干し
※ 大 |
2.5 個
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[旬] しょうが
※ 千切り大さじ0.5 |
1 片
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みりん（本みりん）
|
大さじ 1
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作り方
※煮詰めずに、煮汁を残すくらいのサッパリとした梅干煮にする場合には、手順4のところでみりんも一緒に加えて煮てください。※ブリの切り身で作っても美味しいです。
1 |
ブリカマをザルなどに入れて、上からまんべんなく熱湯をかけて臭みを取り除きます。
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|---|---|
2 |
鍋に1のブリを入れたら、酒と水各同量くらいをブリがかぶるくらいまで加え、砂糖を加えて火にかけ、
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3 |
アクが出てきたら丁寧に取り除きます。
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4 |
醤油、ほぐした梅干、生姜を加えて落とし蓋をしてさらに煮ます。
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5 |
煮汁が半分くらいになってきたら、みりんを加えて煮詰めれば完成です。
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