主菜|魚介・海藻のおかず
ブリ(鰤)カマの梅干煮
616 kcal
大きなブリカマを使った梅干煮です。煮汁が無くなるくらいまでしっかり煮込むと美味しいです。
(調理時間 約45分)
投稿者: kaju
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レシピ提供:カロレピ!
材料
材料名 分量 グループ
ぶり
※ ブリカマ
2 切れ
※ 熱湯
少量
日本酒
※ 水と同量
少量
※ 酒と同量
少量
砂糖
大さじ 1
しょうゆ
大さじ 1
梅干し
※ 大
2.5
[旬] しょうが
※ 千切り大さじ0.5
1
みりん(本みりん)
大さじ 1
作り方
※煮詰めずに、煮汁を残すくらいのサッパリとした梅干煮にする場合には、手順4のところでみりんも一緒に加えて煮てください。※ブリの切り身で作っても美味しいです。
1
ブリカマをザルなどに入れて、上からまんべんなく熱湯をかけて臭みを取り除きます。
2
鍋に1のブリを入れたら、酒と水各同量くらいをブリがかぶるくらいまで加え、砂糖を加えて火にかけ、
3
アクが出てきたら丁寧に取り除きます。
4
醤油、ほぐした梅干、生姜を加えて落とし蓋をしてさらに煮ます。
5
煮汁が半分くらいになってきたら、みりんを加えて煮詰めれば完成です。