副菜|サラダ
大豆とかぼちゃのサラダ
254 kcal
油で揚げたかぼちゃに大豆の水煮を合わせたボリュームたっぷりのサラダです。
(調理時間 約30分)
投稿者: kaju
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レシピ提供:カロレピ!
材料
材料名 分量 グループ
大豆(水煮缶詰)
100 g
[旬] かぼちゃ
50 g
ブロッコリー
50 g
ミニトマト
1
ルッコラ
0.75
サラダ油
※ 揚げ油
少々
米酢
※ A
大さじ 1.5
バルサミコ酢
※ A
大さじ 0.5
※ A
少々
しょうゆ
※ A
小さじ 0.5
ごま油
※ A
小さじ 0.38
作り方
※この大豆の水煮に岩塩を少々ふっていただくと、おつまみの”枝豆”になります。※水煮が余ったら、冷凍保存用のジップロックなどに入れて冷凍しておきましょう。煮豆などにもすぐに使えます。
1
カボチャは5ミリ~1センチ幅の食べやすいサイズにカットして素揚げします。
2
ブロッコリーは小分けにして塩茹でします。
3
ミニトマトは食べやすいサイズにカットしておきます。
4
大豆の水煮と1~3を器に盛り、よく混ぜ合わせたドレッシングをまわしかけ、ルッコラをトッピングすれば完成です。
5
【大豆水煮の作り方】大豆は分量の3倍くらいのたっぷりの水にひと晩浸します。
6
十分に水を含み倍サイズに膨らんでいたら、ザルにあけて水を切ります。
7
鍋に2の大豆とたっぷりの水を入れ、大さじ1の塩を加えたら火にかけます。
8
沸騰したら丁寧にアクを取り除き、沸騰から10分ほど煮れば完成です。