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大豆とかぼちゃのサラダ
254 kcal
油で揚げたかぼちゃに大豆の水煮を合わせたボリュームたっぷりのサラダです。
（調理時間 約30分）
（調理時間 約30分）
投稿者： kaju
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材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
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大豆（水煮缶詰）
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100 g
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[旬] かぼちゃ
|
50 g
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ブロッコリー
|
50 g
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ミニトマト
|
1 個
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ルッコラ
|
0.75 枚
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サラダ油
※ 揚げ油 |
少々
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米酢
※ A |
大さじ 1.5
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バルサミコ酢
※ A |
大さじ 0.5
|
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塩
※ A |
少々
|
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しょうゆ
※ A |
小さじ 0.5
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|
ごま油
※ A |
小さじ 0.38
|
作り方
※この大豆の水煮に岩塩を少々ふっていただくと、おつまみの”枝豆”になります。※水煮が余ったら、冷凍保存用のジップロックなどに入れて冷凍しておきましょう。煮豆などにもすぐに使えます。
1 |
カボチャは5ミリ～1センチ幅の食べやすいサイズにカットして素揚げします。
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|---|---|
2 |
ブロッコリーは小分けにして塩茹でします。
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3 |
ミニトマトは食べやすいサイズにカットしておきます。
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4 |
 大豆の水煮と1～3を器に盛り、よく混ぜ合わせたドレッシングをまわしかけ、ルッコラをトッピングすれば完成です。
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5 |
【大豆水煮の作り方】大豆は分量の3倍くらいのたっぷりの水にひと晩浸します。
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6 |
十分に水を含み倍サイズに膨らんでいたら、ザルにあけて水を切ります。
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7 |
鍋に2の大豆とたっぷりの水を入れ、大さじ１の塩を加えたら火にかけます。
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8 |
沸騰したら丁寧にアクを取り除き、沸騰から10分ほど煮れば完成です。
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