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角型味わい鍋で作る、カリッとふっくらパン
342 kcal
角型タイプの味わい鍋で作ったパンです。（12～15個分）
（調理時間 1時間以上）
（調理時間 1時間以上）
投稿者： kaju
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材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
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強力粉
※ A |
62.5 g
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薄力粉(小麦粉)
※ A |
12.5 g
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パン酵母
※ A |
小さじ 0.25
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砂糖
※ A |
大さじ 0.38
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塩
※ A |
小さじ 0.25
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水
※ 牛乳と同量 |
22.5 cc
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牛乳
※ 水と同量 |
22.5 cc
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バター
※ できれば無塩バターが良い |
5 g
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作り方
1 |
ボウルに材料-Aを加えて全体によく混ぜ合わせたら、水+牛乳を少量ずつ加えながら捏ねます。
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|---|---|
2 |
全体に混ざったら、バターを加えて練り混ぜながらしっかり捏ねます。（10～20分）
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3 |
生地をひとまとめにしてボウルに入れ、上からふんわりとラップをかけて暖かい場所に置いて
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4 |
2倍くらいのサイズに膨らむまで待ちます。（一次発酵）
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5 |
 一度生地を潰し、12～15等分にしたら、生地をそれぞれ丸めて鍋に並べます。フタをして、再び1時間ほど放置します。
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6 |
 （二次発酵）こんな感じに膨らんだら発酵完了です
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7 |
 フタをしたまま弱火で10～12分ほど焼いたら、フタが下面になるように鍋ごとひっくり返して2～3分再び弱火にかければ完成で
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8 |
 こんな風に1パーツずつちぎってお召し上がりください。ふっくら弾力のあるパンの焼き上がりです。
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