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菊花かぶ
16 kcal
白い菊がきれいに花開きます。
（調理時間 1時間以上）
（調理時間 1時間以上）
投稿者： サラヤ株式会社
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材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
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かぶ
※ 小 |
1 株
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塩
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小さじ 1
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鷹の爪
※ 適宜 |
0.25 本
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ゆず
※ 少々 |
0.06 個
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だし汁
※ 合わせ酢 |
大さじ 0.75
|
|
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酢
※ 合わせ酢 |
大さじ 0.75
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ラカントS顆粒
※ 合わせ酢 |
大さじ 0.25
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塩
※ 合わせ酢 |
小さじ 0.12
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作り方
1 |
小かぶは洗って茎、葉を切り落とし皮をむく。
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|---|---|
2 |
赤とうがらしは種を取り、千切りしておく。
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3 |
ゆずは絞り、皮を千切りにしておく。
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4 |
茎側を下にして、割り箸などを両側にあて、箸の当たるところまで細かく切り目を入れる。
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5 |
（２）の向きを直角に変え、（２）と同様に細かく切り目を入れる。
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6 |
水カップ２程度に塩小さじ４で塩水を作り、切り目を下にし、（３）を1.5～2時間漬ける。
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7 |
合わせ酢はあわせておく。
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8 |
（７）は水気を絞り、（７）に加え、千切りにした赤とうがらし、ゆず、ゆずの絞り汁も合わせて加える。
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