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じゃが芋の冷菜
217 kcal
じゃが芋の冷菜
（調理時間 約30分）
（調理時間 約30分）
投稿者： ちびこ
0
材料
| 材料名 | 分量 | ｸﾞﾙｰﾌﾟ |
|---|---|---|
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じゃがいも
|
0 個
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豚ばら肉
※ 塩豚 |
40 g
|
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サラダ油
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大さじ 0.5
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ごま油
|
少々
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うまみ調味料
|
少々
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塩
|
少々
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ガーリックパウダー
|
少々
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作り方
1 |
豚バラブロック肉全体にまんべんなく
塩をもみ込むようにすり込み、ぴったりとラップでくるみ、冷蔵庫で１日以上置く。 |
|---|---|
2 |
塩豚は、塊のまま、酒少々を加えた水で茹でる。(水から茹で、沸騰後中～弱火で１０分ほど茹でる)
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3 |
 じゃが芋は、皮を剥き、２～３ｍｍの千切りにする。(切ったじゃが芋は、赤くなるのを防ぐため、水にさらす)
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4 |
②が茹であがったら、取り出し、荒熱をとる。この時、鍋の中の茹で汁はそのまま捨てないでとっておく。
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5 |
④の茹で汁で、③のじゃが芋を茹でる。３０秒～４０秒、芋のシャキシャキした食感が残る程度にさっと茹でる。
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6 |
⑤のじゃが芋は、ザルで水切りし、冷水にさらす。(芋をシャキっと仕上げるため、余熱が入らないように)
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7 |
 ⑥のじゃが芋は、さらし等にくるんで、しぼって、しっかり水気をきる。④の塩豚は、荒熱がとれたら、５ｍｍほどの細切りにする。
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8 |
じゃが芋と、塩豚をボウルに入れ、混ぜる。
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9 |
⑧にサラダ油、ゴマ油、味の素、塩、ガーリックパウダーを入れ、混ぜて、味付け。
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